烹饪营养与卫生第一页，共三十页。第二节食谱编制一、食谱的概念二、食谱设计的原那么三、食谱编制的方法第二页，共三十页。一、食谱...
烹饪营养与卫生第一页，共五十一页。第三章平衡膳食第一节膳食的结构和平衡膳食第二节食谱编制第二页，共五十一页。第一节膳食的结构和...
烹饪营养与卫生第一页，共四十六页。第一章人体需要的营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五节维生素第六节无机盐第...
烹饪营养与卫生第一页，共四十六页。第一章人体需要的营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五节维生素第六节无机盐第...
烹饪营养与卫生第一页，共一百页。第六节无机盐一、概述二、常量元素第二页，共一百页。一、概述1、概念2、常量元素的生理功能3...
烹饪营养学第一页，共五十六页。第一章绪论一、营养与健康二、营养学概念与开展三、营养素的概念和类别四、烹饪营养学的研究内容...
烹饪营养学第一页，共四十四页。第四节脂类一、脂类种类二、脂类生理功能三、脂类缺乏与过量四、脂肪营养价值评价五、参考摄入量...
第四节碳水化合物一、碳水化合物分类二、碳水化合物的消化、吸收、代谢三、碳水化合物的生理功能四、缺乏与过量五、参考摄入量及...
烹饪营养学第一页，共七十六页。〔二〕碘1、生理功能2、缺乏与过量3、参考摄入量与食物来源第二页，共七十六页。碘是人体必需的微...
烹饪营养学第一页，共四十四页。〔五〕维生素B61、性质2、生理功能3、缺乏与过量4、参考摄入量与食物来源第二页，共四十四页。1、...
烹饪营养学第一页，共六十三页。〔三〕镁1、生理功能2、影响吸收因素3、缺乏与过量4、参考摄入量与食物来源第二页，共六十三页。镁...
烹饪营养学第一页，共三十六页。第二节能量一、能量的单位和人体能量的来源二、人体能量的消耗三、能量的供给与食物来源第二页，共三...
第二节蛋白质一、蛋白质的组成和分类二、氨基酸分类和氨基酸模式三、蛋白质的生理功能四、蛋白质的消化、吸收、代谢、氮平衡五、...
烹饪营养学第一页，共七十九页。第六节维生素一、维生素的概述二、脂溶性维生素第二页，共七十九页。一、维生素的概述1、维生素的概...
烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系李超haoqi824@163第一页，共四十八页。第六节维生素一、维生素的概述二、脂溶性维生素三、水溶性维...
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