职业技能鉴定国家题库统一试卷中级中式面点师知识试卷得分评分人一、选择题(第1～80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每...
中式面点师（初级）考试题及答案一、选择题1.(信誉)是企业的生命。2.尽职尽责的关键是（尽）。3.（道德）是以善恶为评价标准。4.食品卫生法...
中式面点师初级理论知识试卷1一、选择题1、（B）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。A、点心B、面点C、小吃D、主食2、苏式点心是...
中式面点师中级理论知识试卷1一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1....
2018年中式面点师二级（技师）考前必看考试试题及答案一、选择题1、（A）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。A、点心B、面点C、...
标准实用文案大全西式面点师高级工理论模拟试题一、选择题1.>道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念D、...
中式面点师中级教学计划与教学大纲一、培训的目的和任务中式面点是一门实践技艺性强的课程，在教学中必须理论联系实际，通过理论教学和操作...
中式面点师（初级）模拟考试1、【判断题】（）人体是寄生虫的宿主。（v）2、【判断题】（）油条面坯必须和匀、饧透。（V）3、【判断题】（...
理论部分中级工一、填空题1.点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2.油脂一般在常温下呈（）...
中式面点师初级理论知识复习题一、单项选择1.道德是人类社会生活中依据社会舆论、(C)和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活...
中式面点师教学计划一、说明本培训计划是根据国家劳动和社会保障部颁发的《国家职业标准》编写。二、培训目标通过理论知识和技能操作的培训...
初级中式面点师培训教学大纲一、培训职业工种：中式面点师二、培训等级：初级三、职业定义：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对...
中式面点师培训大纲课程1中式面点基础理论知识一、培训要求：通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了解食品营养学卫生基...
中式面点师（初级）作业模拟考试1、【判断题】（）做三鲜馅时，姜需剁成末使用。（V）2、【判断题】（）油条面坯必须和匀、饧透。（V）3、...
1高级中式面点师习题一一、选择题1.琼脂又称为（）。A、凉粉、琼胶、冻粉B、洋菜、琼胶、冻粉C、琼胶、凉粉、冻粉D、冻粉、凉粉、洋菜2.食...
2021年西式面点师（中级）考试资料及西式面点师（中级）模拟考试题1、【单选题】“Eggyolk”是指()。（B）A、蛋清B、蛋黄C、全蛋D、蛋粉2、...
2022年西式面点师（中级）复审考试及考试题库（含答案）1.【单选题】以下不属于食品添加剂使用目的的是()。（B）A、改变食品的感官性状B、...
西式面点师（高级）模拟题库全考点1、【判断题】()干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。〔×〕2、【判断题】...
2022年西式面点师（初级）考试内容及西式面点师（初级）模拟考试题库1、【单选题】（）是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。（C）A、分...
2021年西式面点师（高级）考试试卷及西式面点师（高级）模拟考试题1、【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积...
