中式面点师中级教学计划与教学大纲一、培训的目的和任务中式面点是一门实践技艺性强的课程，在教学中必须理论联系实际，通过理论教学和操作...
中式面点师（初级）模拟考试1、【判断题】（）人体是寄生虫的宿主。（v）2、【判断题】（）油条面坯必须和匀、饧透。（V）3、【判断题】（...
理论部分中级工一、填空题1.点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2.油脂一般在常温下呈（）...
中式面点师初级理论知识复习题一、单项选择1.道德是人类社会生活中依据社会舆论、(C)和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活...
中式面点师教学计划一、说明本培训计划是根据国家劳动和社会保障部颁发的《国家职业标准》编写。二、培训目标通过理论知识和技能操作的培训...
初级中式面点师培训教学大纲一、培训职业工种：中式面点师二、培训等级：初级三、职业定义：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对...
中式面点师培训大纲课程1中式面点基础理论知识一、培训要求：通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了解食品营养学卫生基...
中式面点师（初级）作业模拟考试1、【判断题】（）做三鲜馅时，姜需剁成末使用。（V）2、【判断题】（）油条面坯必须和匀、饧透。（V）3、...
1高级中式面点师习题一一、选择题1.琼脂又称为（）。A、凉粉、琼胶、冻粉B、洋菜、琼胶、冻粉C、琼胶、凉粉、冻粉D、冻粉、凉粉、洋菜2.食...
2021年西式面点师（中级）考试资料及西式面点师（中级）模拟考试题1、【单选题】“Eggyolk”是指()。（B）A、蛋清B、蛋黄C、全蛋D、蛋粉2、...
2022年西式面点师（中级）复审考试及考试题库（含答案）1.【单选题】以下不属于食品添加剂使用目的的是()。（B）A、改变食品的感官性状B、...
西式面点师（高级）模拟题库全考点1、【判断题】()干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。〔×〕2、【判断题】...
2022年西式面点师（初级）考试内容及西式面点师（初级）模拟考试题库1、【单选题】（）是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。（C）A、分...
2021年西式面点师（高级）考试试卷及西式面点师（高级）模拟考试题1、【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积...
西式面点师培训计划(初级）一、说明本计划根据国家劳动和社会保障部颁发的《国家职业标准》所编写。二、培训目标通过技能操作、专业知识、...
2022年西式面点师（初级）题库（完整版）1.【单选题】在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是()。（B）A、鲜果磨碎加热后放入冰水中冷...
2022年中式面点师（高级）试题库（300题）一.判断题1.（）制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分。（"）2.（）馅心是指将各种制馅原料，经过精...
西式面点师（初级）考试题及答案1、【判断题】()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。（√）2、【判断题】...
2021年7月3日西式面点师测试11．道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。[单选题]*A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念(正确答案)D、共同约...
（100题）高级西式面点师理论考试题及答案1、【单选题】()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（B）A、爱...
