中文英文白菜心拌蜇头 Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage inVinaigrette 白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet 拌豆...
中餐厨房各岗位职责 行政总厨的岗位职责 1 . 行政总厨的工作要点 ⑴在餐饮总监或总经理的领导下,全面负责厨房的生产管理工作. (2 )...
中英文菜名对照 中餐菜谱 肉类 Meat 白切肉 boiled pork sliced 白扣羊肉 boiled mutton 爆牛肚 fried trips 扁豆肉丝 shre...
30中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准（试行）一、专业名称（专业代码）中餐烹饪与营养膳食（130700）二、入学要求初中毕业或具有...
目 录第一节 主管工作说明与标准---------------------------------------1第二节 领班工作说明与标准--------------------------------...
第一章 烹饪技术概述[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的 特点和我国菜的组成。[教学重点] 我国菜肴...
部门：总 经 理 办 公 室 GeneralManager'sOffice前台(F/0)FrontOffice培训部 TrainingD.餐饮部(F/B)FoodandBeverageD.客房部(HSKP)...
中餐酒吧采购明细表CodeDescriptionSpecificationContract 合同Unit price 单价Contract 合同Quantity 数量Contract 合同Amount 金...
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求...
第十届三亚市旅游服务技能大赛旅游饭店中餐宴会摆台竞赛标准一、比赛内容和要求（一）仪容仪表要求参照标准 2-1 服务仪容仪表标准（通用...
餐饮专业翻译中餐英文菜单餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。 ...
项目二中餐服务课件CATALOGUE目录• 中餐服务概述• 中餐服务流程• 中餐厅运营与管理• 中餐服务质量控制• 中餐服务创新与发展• ...
餐饮设计装饰装修注意事项宴会厅/酒吧/咖啡厅/茶餐厅/中餐厅/西餐厅/快餐/风味餐厅一、前期工作1. 有经验的设计师负责主持工作。2. 餐厅...
中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注澳州和牛小排（位上）顶级法式鹅肝（位上新西兰七骨羊排（位上）西京烧银雪鱼（位...
目 录第一节 主管工作说明与标准---------------------------------------1第二节 领班工作说明与标准--------------------------------...
中餐厨房污染与通风问题西安建筑科技大学 王志华 蒋达华 李安桂 摘要：中国的餐饮建筑污染及通风设计具有其特殊性。笔者对我国厨房状况...
授课内容：《餐厅服务》第三章中餐厅服务第一节中餐简介授课教师：邓超琛授课对象：三年制中职酒店管理专业学生授课课时：2学时知识；中国...
西餐对中餐的影响课件目录CATALOGUE•西餐的起源与特点•西餐在中国的发展•西餐对中餐的影响•中西餐饮文化的融合•西餐对中餐的挑战与机...
TeachingMaterialsonWesternandChineseEtiquettCATALOGUE目录•Introduction•WesternTableEtiquette•ChineseTableEtiquette•Comparative...
中餐烹调技术第一章烹调绪论烹调是制作菜肴的一项专门技术，专业习惯称“红案”，泛指菜肴的制作。它是研究如何通过恰当的控制温度（用火...
