中餐宴会摆台的程序与标准 1、头发干净、整齐，面容清洁：男士头发后不盖领、侧不遮耳，鬓发不过耳，不蓄胡须；女士淡妆，头发后不过肩，前不遮眼，不梳怪发型，并避免选用色泽鲜艳的发饰
2、手、指甲：干净，不留长指甲，不涂有色指甲油
3、服装：穿着本岗位制服并保持衣冠干净、挺括、整洁、不破损，不卷衣袖、裤脚，佩戴选手证参赛
4、鞋：穿黑色皮鞋或布鞋，并应保持干净、光亮、无破损； 5、袜子：男士穿的袜子颜色与鞋子的颜色和谐，以深色为佳，女士应穿与肤色相近的丝袜，并且袜口不应外露
6、首饰：不得戴手表以外任何饰物
二、操作内容及标准 1、比赛程序 （1）选手进场，检查物品； （2）宣布餐厅门的朝向； （3）宣布开始； （4）口布折花（何时折花由选手自定） （5）摆台（赛前椅子成3、3、2、2形） A 铺台布（选手需站主位右侧，台布应为两对折） B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅 （6）斟红酒、白酒（预赛可以水代替，决赛用真品，从主宾开始交替斟酒） 2、操作要求：左手托盘，右手摆餐具；在椅子右侧从主宾位开始按顺时针方向进行；摆件要合理、便捷、卫生，动作要快而不乱、步伐要稳
3、操作时间：规定20分钟（从发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）
每提前30秒加0
5分，加分最高不超过2分，不足30秒不加分
每超过30秒减0
5分，减分无限制
4、折花要求： 每位选手折十种不同花型的杯花，用席位卡写明所折的花型，放在骨碟内（可事先写好）
注意操作卫生，一次折成，捏褶均匀，形象逼真，有真实感
口布花摆放整齐，高矮有序，主花明显突出，搭配得当
有头的动物造型要求头朝右
5、摆台具体要求： （1）铺台布： a
选择尺寸合适的台布，需干净、无破损、熨烫平整； b
站在主人位操作，双手将台布抖开，中缝凸缝向上，从主位指向餐
