第一章 烹饪技术概述[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的 特点和我国菜的组成。[教学重点] 我国菜肴...
部门：总 经 理 办 公 室 GeneralManager'sOffice前台(F/0)FrontOffice培训部 TrainingD.餐饮部(F/B)FoodandBeverageD.客房部(HSKP)...
中餐酒吧采购明细表CodeDescriptionSpecificationContract 合同Unit price 单价Contract 合同Quantity 数量Contract 合同Amount 金...
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求...
第十届三亚市旅游服务技能大赛旅游饭店中餐宴会摆台竞赛标准一、比赛内容和要求（一）仪容仪表要求参照标准 2-1 服务仪容仪表标准（通用...
餐饮专业翻译中餐英文菜单餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。 ...
项目二中餐服务课件CATALOGUE目录• 中餐服务概述• 中餐服务流程• 中餐厅运营与管理• 中餐服务质量控制• 中餐服务创新与发展• ...
餐饮设计装饰装修注意事项宴会厅/酒吧/咖啡厅/茶餐厅/中餐厅/西餐厅/快餐/风味餐厅一、前期工作1. 有经验的设计师负责主持工作。2. 餐厅...
中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注澳州和牛小排（位上）顶级法式鹅肝（位上新西兰七骨羊排（位上）西京烧银雪鱼（位...
目 录第一节 主管工作说明与标准---------------------------------------1第二节 领班工作说明与标准--------------------------------...
中餐厨房污染与通风问题西安建筑科技大学 王志华 蒋达华 李安桂 摘要：中国的餐饮建筑污染及通风设计具有其特殊性。笔者对我国厨房状况...
授课内容：《餐厅服务》第三章中餐厅服务第一节中餐简介授课教师：邓超琛授课对象：三年制中职酒店管理专业学生授课课时：2学时知识；中国...
西餐对中餐的影响课件目录CATALOGUE•西餐的起源与特点•西餐在中国的发展•西餐对中餐的影响•中西餐饮文化的融合•西餐对中餐的挑战与机...
TeachingMaterialsonWesternandChineseEtiquettCATALOGUE目录•Introduction•WesternTableEtiquette•ChineseTableEtiquette•Comparative...
中餐烹调技术第一章烹调绪论烹调是制作菜肴的一项专门技术，专业习惯称“红案”，泛指菜肴的制作。它是研究如何通过恰当的控制温度（用火...
实训项目：中餐主题宴会设计中餐宴会台面设计，又称餐桌布置艺术，它是根据宴会主题，对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰，以形成一个...
一、宴会形式分类一、宴会形式分类二、宴会布局二、宴会布局三、宴会摆位标准三、宴会摆位标准四、宴会服务要求四、宴会服务要求五、餐前准...
中餐宴会服务的准备工作有哪些内容？中餐宴会服务准备工作1、掌握客情2、宴会厅布置6、彩排4、准备物品与摆台5、熟悉菜单3、宴前会7、摆放...
中餐礼仪中餐礼仪中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。•中国的饮...
中餐宴会菜单设计评价标准考核项目考核标准应得分实得分菜单吸引力能让顾客发生兴趣且具有诱惑性5菜肴艺术名菜肴艺术名应符合宴会主题，且...
