食品添加剂（1 课时）XXXX 人学化学与材料科学学院 2009 级化学一班 XXX一、教学设计思路分析1、教材内容分析：本课题选自新课标人教版高中化学选修一《化学与生活》第二章第一节。在该部分教材内容之前介绍了人体必需的化学元素、提供能量与营养的食物，在合理选择饮食■中还介绍了水在人体中的作用以及食物的酸碱性，这些都为作为食物中增光添彩部分的食品添加剂的知识讲解做了铺垫，这部分内容与生活实际联系十分紧密，是合理选择膳食■、促进身体健康中不可缺少的坏节。2、学生情况的分析：（1）学生的现有知识：学生在必修二中学习了常见的有机化合物，对于有机化合物有了一定的了解，并且在《化学与生活》模块学习了“食■物中的营养素”以及''平衡膳食”两个课题的内容，对这两方面内容有了初步认识，食品添加剂是学生学习的第三个课题。在实际生活和口常概念中相当多的学生对仓品添加剂有着错误的认识，对食品添加剂没有明确的概念。（2）学生的能力基础：经过初三和高一的学习，学生已经基本具备了提出问题、猜想与假设、收集证据、初步分析、表达与交流等基本科学探究能力。（3）学生的思维特点：高一学生处于由形彖思维向抽象思维过渡的阶段，并且抽彖逻辑思维趋于主导的地位，已经能够用理论作指导来分析、综合各种事实材料得出结论。3、教学设计的基本思路：以“我们需要食品添加剂吗”问题引入，通过“什么是食品添加剂一食品添加剂的作用一一如何正确看待食品添加剂”的问题线索作为引导，设置学生活动：收集食■品标签、查阅食品标签、了解常用的食品添加剂的种类；以防腐剂、着色剂、膨松剂为例介绍有关化学物质的组成、性质和作用，并从使用食品添加剂的必要性、安全用量、禁用的添加物三个方而阐述如何正确看待食品添加剂。4、教学设计的重点：选择学生常见的食■品添加剂，目的是激发学生的兴趣和探究欲望，学习从化学的角度认识生活中的常见现彖，掌握食品添加剂的性质、作用和分类。该部分内容与生活联系紧密,因此重点是通过几个活动培养学生提出问题、分析问题、解决问题以及表达、交流等能力，学会辩证看待事物的方法，形成正确的价值观和科学的生活态度。二、教学设计方案（一）教学目标：1、知识与技能：（1）知道食■品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用。（2）知道常见的防腐剂、着色剂和膨松剂，了解食■品添加剂的用途，了解部分添加剂的作用原理。2、过程与方法：（1）利用简介资料、观看图片、识别标签等方...
