下载后可任意编辑《六大外国蒸馏酒》说课稿《鸡尾酒的灵魂——六大外国蒸馏酒》说课稿 各位老师： 下午好！今日我说课的题目是《鸡尾酒的灵魂——六大外国蒸馏酒》下面我就教材分析，学情分析，教学目标、教学重点难点、教学方法、教学进程，板书设计七大方面来阐述。 1、教材分析 六大外国蒸馏酒是高等教育出版社出版的《饭店服务与管理》一书的项目四《品餐饮》的任务三知晓丰富的餐饮知识中的一个教学内容。本书是一门基础性课程，知识框架系统但简略，餐饮知识中，中餐菜肴、中国酒、咖啡等知识学生平常略有涉猎，但对于外国蒸馏酒知识接触甚少，所以，本块内容的学习对于激发学生专业知识学习兴趣，完善餐饮知识体系，至关重要。 2、学情分析 此块知识较为概念化，而学生又没有相关的知识背景，所以较难理解，也 难以喜爱。而孔子曰：“知之者不如好知者，好知者不如乐之者”所以如何调动学生的学习积极性，将“难喜爱”、“难理解”转化为“能喜爱”、“能理解”是本课教学的重点。至于如何转化，我将在下面教学进程设计中具体讲解。 3、教学目标 现代教学理念认为“教学是为了学生的进展而存在的”，而学生的进展应该 是全面的进展。根据以上对教材及学生的分析，我确立了知识，能力，情感三大教学目标。 （1）知识目标 1、通过教学，学生能掌握各种外国蒸馏酒的概念和名品 2、学生能理解威士忌、特基拉酒的品酒法 3、学生能了解几款以六大外国蒸馏酒为基酒的鸡尾酒 （2）能力目标 1下载后可任意编辑 通过课前小组搜索酒类资料，培育学生资料的搜索及整理能力，通过课堂讲授，培育学生的知识梳理能力，通过课后小结，教导学生如何识记知识点，培育学生的记忆能力。 （3）情感目标 通过教学，激发学生对餐饮知识的学习兴趣，提升专业认同度，培育敬业 、乐业的精神。 4、教学重点、难点 叶圣陶先生曾说过：“与其把学生教会，不如让学生学会”。为了达到良好 的教学效果，我将本课的教学重点定为六大外国蒸馏酒的定义，教学难点定为六大外国蒸馏酒的名品。依据有二：一个是教材，一个是学生。就教材而言，定义是基本概念，也是其它知识的基础。就学生而言，对于外国蒸馏酒的名品，听闻甚少，如何让学生产生兴趣并记住相关名品，应予以重点考虑。 5、教学方法 根据学生为主体，老师为主导，进展为主线的现代教学理念，我将采纳多 媒体辅助教学法，演示法，讲授法等教学方法，真正形成主动、生动、互动的，充满生机...
