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全食物全营养健康宝典-关注食物全营养VIP免费

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下载后可任意编辑全食物全营养健康宝典_关注食物全营养全食物全营养健康宝典_关注食物全营养 如今,人们对饮食的要求越来越高,对食品的加工也越来越精细。其实,过于精制的食物并不一定是最好的,因为食物在精制过程中丢失了许多很有营养价值的成分。 保护米面的“外衣” 米面中含有丰富的 B 族维生素,对人体神经系统有很好的调节作用。曾有报道,某地区常常婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡。这是因为在精制米面制作过程中丢失了大量 B 族维生素,尤其是维生素 B1,导致维生素 B1 缺乏,引起以神经系统病变为主的脚气病。因此,在淘米和做面时不要用水久泡,也不要用热水,更不要淘洗次数过多。 不要丢弃鱼眼、鱼鳞 鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用:对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。吃鱼刮鱼鳞是很平常的事。不过,鱼鳞也是好东西,含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷为多,所以鱼鳞是一种特别的保健品。吃鱼时,最好不要丢弃鱼鳞。可将鱼鳞洗净,用水煮食,用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻,食用也很方便。 骨头也能吃 讨论发现,猪骨含蛋白质 12%、脂肪 9.5%,牛骨含蛋白质11.5%、脂肪 8.5%。骨头中的蛋白质 90%为胶原,骨胶原及软骨素,有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸(人体必需氨基酸也被测出),而且氨基酸比例均衡,属于优质蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐,生物活性物质等,钙磷比例接近 2:1,是人体吸收钙磷的最佳比例。尤其是它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。吃骨头,最简单的办法是炖煮骨头汤,如羊骨头汤、猪骨头汤,牛骨头汤等。先把骨头砸碎,按 1 份骨头配 5 份水的比例,用文火熬煮 1~2 小时,使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤,再加上蔬菜,就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。 不废弃菜叶子 其实,有些莱叶子的营养价值往往大于根、茎,被废弃实在1下载后可任意编辑可惜。如辣椒叶,含有丰富的钙质、胡萝卜素,多种维生素和其他营养物质,其味甜,口感很好。既可单独做菜,亦可与肉同炒,还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。还有,莴笋叶含有丰富的维生素...

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