2 0 1 3 年《中国茶文化》测试卷 答卷人： 一、 填空题（2 0 分，每空1 分） 1 、世界上最早的茶叶专著是（ ），它的作者是唐朝的( )。 2 、我国茶区目前大致分为 （ ）、（ ）、（ ）、（ ）四大茶区。 3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四种。 4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分（ ）、（ ）、（ ）、（ ）（ ）、（ ）六大类茶。 5 、绿茶当中，清明前采摘的叫（ ）茶，谷雨节气前采摘的叫（ ）茶。 6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用( )投法,西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青一般采用（ ）投法。 二、 选择题（4 0 分，每题2 分） 1 、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（ ）。 A、碧螺春 B、龙井茶 C、蒙顶甘露 2 、名优绿茶传统的贮藏用（ ） A、地窖法 B、炭贮法 C、生石灰贮法 3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（ ） A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶 4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（ ） A、透气性 B、吸水性 C、透光性 D、保温性 5、品饮乌龙茶，第一泡（ ）就 要 倒 出 来 。 A 1 分15 秒 B 30 秒 C 1 分钟 D 1 分40 秒 6、“武 夷 岩 茶”产 于 （ ）。 A、广 东 省 B、福 建 省 C、广 西省 D、台 湾 省 7、不发酵的茶类是 （ ）。 A、绿茶 B、青茶 C、红茶 D、黄茶 8、 黄 茶 的 制 作 工 艺 为 （ ） 。 A、 萎 凋 、 揉 捻 、 发 酵 、 烘 干 B、 萎 凋 、 杀 青 、 揉 捻 、 烘 焙 C、 杀 青 、 揉 捻 、 渥 堆 、 干 燥 D、 杀 青 、 揉 捻 、 焖 黄 、 干 燥 9、 使 青 茶 具 有 绿 叶 红 镶 边 的 形 态 主 要 与 （ ） 工 艺 有 关 。 A、 凉 青 B、 做 青 （ 晾 青 、 摇 青 ） C、 萎 凋 D、 揉 捻 10、 宋 代 哥 窑 的 产 地 在 ( )。 A、 浙 江 杭 洲 B、 河 南 临 汝 C、 福 建 建 洲 D、 浙 江 龙 泉 11、 ( )瓷 器 素 有 “薄 如 纸 ， 白 如 玉 ， 明 如 镜 ， 声 如 磬 ”的 美 誉 。 A、 福 建 德 化 B、 湖 南 长 沙 C、 浙 江 龙 泉 D、 江 西 景 德 镇 12、 具 有 代 表 性 的 闽 南 乌 龙 茶 有 (...
