第 1 章 盐酸克伦特罗的理化性质及其主要危害1.1 盐酸克伦特罗的理化性质盐酸克伦特罗又称 “瘦肉精 ”,是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物,化学名称为羟甲叔丁肾上腺素分子式为C12 H19 C13 N20,相对分子质量为313.5,熔点为174 ~175.5 ℃,其制剂常用盐酸盐,又称为盐酸双氯醇胺氨双氯醇胺呈白色或类白色的结晶粉末状,熔点161℃,无臭,味苦,化学性质稳定,溶于水、乙醇,微溶于丙酮。不溶于乙醚,加热到172 ℃才能分解,盐酸克伦特罗的化学结构稳定,在体内不会被破坏分解, 能耐受 100 ℃高温,126 ℃油煎 5min 才能破坏减半, 常规烹调对盐酸克伦特罗残留起不到破坏作用。1.2 盐酸克伦特罗的主要危害对人的危害:人食用超过盐酸克伦特罗残留限量的肉及其制品后,会发生急性中毒通常表现为肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是原有心律失常的病例会引起心室早搏, ST段与 T 波幅压低,还可引起代谢紊乱,产生酮体,对糖尿病病人可发生酮中毒或酸中毒,对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺功能亢进、前列腺肥大等疾病的患者更容易产生急性中毒症状,严重的可导致死亡,因食用猪肉中残留有盐酸克伦特罗的急性中毒病人,临床症状以交感神经系、 统兴奋性增高为主要表现,并在患者血尿中检出较高含量的盐酸克伦特罗。人食用残留有盐酸克伦特罗的畜产品后表现为肌肉兴奋性增强,有的人中毒后表现为肌肉震颤,重症者腓肠肌痉挛;同时引起心肌收缩加强,心率加快;对高血压患者危害更大,盐酸克伦特罗分解脂肪成游离脂肪酸进入血液,使血管壁弹性降低,引起血压升高,微循环血管膨胀,压迫刺激周围的神经,引起头痛头晕;引起人内脏横纹肌和平滑肌 +兴奋性增强,表现为呕吐和腹泻。盐酸克伦特罗中毒的患者群中,对患心、脑血管疾病、糖尿病、甲状腺机能亢进、青光眼、前列腺肥大者可造成威胁生命的恶果。孕妇中毒又可导致癌变、胎儿致畸的严重危害性。对动物的危害 :虽然盐酸克伦特罗的毒性并不很强,小鼠、豚鼠静脉注射的半数致死量分别是每公斤体重27.6mg 和 12.6mg,但是由于它的半衰期长,在体内代谢慢,极易蓄积残留于动物体内。在动物肝脏中盐酸克伦特罗平均浓度可达45mg/kg ,因而极有可能通过食物链使人体中毒而对健康构成威胁。盐酸克伦特罗的短期毒性以心肌损伤为主要特征,染毒的小鼠心肌纤维排列紊乱,部分肌纤维断裂,心血管扩张和血管周隙增大。心肌细胞横纹模糊,颗粒...