食 物0-1516-2728-40作 用缺 乏超 量蛋白质（10-15%）65+15g/天65+25g/天是构成机体各组织和细胞的物质基础，胎儿个组织细胞增殖或细胞增大，都需要有充足的热1、蛋白质摄入过少会造成成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿；造成未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。2、蛋白质缺乏胎儿无法利用蛋白质构成自己的正常的组织器官，将会引起胎儿细胞分化停止，而使某些器官细胞数目减少，3、乳母蛋白摄入不足时，一方面会影响泌蛋白质在体内不能贮存，过量摄入蛋白质，蛋白不能被有效吸收或利用,被细菌分解后经肝脏产生多种有害物质,靛甙就是其中一种,机体将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。优质蛋白质：蛋类、乳类、鱼类、肉类和大豆；半完全蛋白质：小麦、大麦；不完全蛋白质：玉米、豌 豆。鱼、蛋类、豆制 品、坚 果 （如 花 生、脂 肪（20-25%）60-70g/天供 给 必 须 脂肪 酸可 帮 助 身 体吸收脂 溶 性维 生素 A、D、E等 。脂 质是脑 及神 经系 统 的重要成分。脂 质对 于婴脂 肪 长期 供 给 不足，会发生营 养 不良 、生长迟缓 和各种脂 溶 性 维 生素 缺乏病 ，特 别 是危 及 皮肤 健 康 的维 生素 A缺乏症 。脂 肪 是脑 及 神 经系 统 的重要成分,缺乏时脑 细胞膜 的形 成、脑 细胞的生长发育以 及 神 经传 导都会受 到 损 伤 或破 坏 ,如 果 引起脑 组织细胞数量的减少，在出 生后是无法纠 正的，也 就是说这 种损 害是永 久 性 的。若 乳母摄入脂 肪 不足，则 会影响乳汁 中脂 肪 和脂 溶 性 维 生素 的含 量，可 能造成婴 儿营 养 缺乏摄入过多的饱 和脂 肪 酸容 易 诱 发心 脑 血管 病 ，会导 致 肥 胖 症 ，还 将诱发高 血压 、糖 尿 病 等 。脂 肪 摄入量高 的妇 女 乳腺 癌 死亡率 也 高 ，两 者呈 正相 关 关 系 。膳 食中脂 肪 量过多，会促 进 铅在小肠 中的吸收。另 外 ，乳汁 中的脂 肪 含膳 食脂 肪 应 选 用不饱 和脂 肪 酸 含 量多的植 物油 ，如 豆油、花 生油 、玉米油、芝 麻 油 等 ，少吃含 饱 和脂 肪 酸 多的食物，如 肥 肉、奶油 等 。应 当 选 择 鱼类、蛋类、瘦牛 羊 肉、兔碳 水化合 物（55-65）膳 食中碳 水化合 物摄入量过少，将导 致 更 多脂肪 被利用，...
