1 苏教版选修 5《蛋白质和氨基酸》教学设计教学目标：知识和技能：1、使学生了解蛋白质的组成、主要性质和用途2、了解常见的氨基酸的组成、结构和性质过程和方法：1、通过实验探究法学习蛋白质的性质，培养学生实验动手能力2、联系实际事例了解蛋白质和氨基酸在日常生活中的应用情感态度与价值观：1、使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，了解氨基酸和蛋白质与人体健康的关系2、使学生体会实验中的相互合作，学会与他人的合作学习，培养良好的合作学习，培养良好的团队合作精神3、激发学生亲近化学，热爱化学并渴望了解化学的情感. 教学重点：蛋白质的性质教学难点：实验能力培养教学方法：实验－观察－记录－归纳－应用教学分析：本节课是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要进一步认真学习的重要知识。同时，在必修2 教材中，有“蛋白质和氨基酸”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。 蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇的物质。 这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。教学过程：师 生 活 动 过 程设计意图【多媒体】——图片展示【过渡】：多利是世界上第一只克隆羊，虽然克隆技术尚存争议，但这是科学家研究蛋白质的辉煌成就，今天这节课我们从基础化学激起学生探究事实的热情，体现“新课程”目标之2 的角度来探究蛋白质的性质。现在请看: 【多媒体】——蛋白质片段【师】该蛋白质片段中含有哪些官能团？【生】肽键、氨基、羧基【师】从其结能推知蛋白质具有什么性质？【板书】 1、水解反应：⋯－CONH－⋯＋ H2O －COOH＋－ NH22、两性【过渡】下面我们通过化学研究第二种方法——实验方法来看蛋白质具有一些什么其他的性质。【观察思考】向盛有1mL 鸡蛋清溶液的试管里缓慢地加入硫酸钠（Na2SO4）饱和溶液或饱和 (NH4)2SO4溶液观察发生的现象；然后再向试管里加入蒸馏水，继续观察现象。【生】实验现象：蛋白质析出，加水溶解实验结论：盐析【板书】 3、盐析：是可逆物理过程，可用于分离、提纯蛋白质【观察思考】请学生动手做演示实验，并鼓励其接受同学的帮助实验二：在五支试管中个加入1mL 鸡蛋清溶液，第一支试管滴加醋酸铅溶液，第二支试管滴加硝酸银溶液，第三支试管滴加乙醇，第四支试管滴加苯酚，第五支试管加热，观察现象，再向五支试管分别加入蒸馏水，与实验1 对比。一鼓励学生利用所学过的...
