《饮食中的有机化合物——乙酸》教学设计一、教材分析:从内容看, 乙酸既是重要的烃的含氧衍生物,又是羧酸类物质的代表,它和我们的生活生产密切相关。 从教材编排上看, 乙酸编排在醇与酯之间,有着承上启下的作用,既是对醇、知识的巩固、延续和发展,又是学好酯(油脂)类化合物的基础。从学生知识结构看,除了从生活经验中获得感性知识的同时,已经熟知烃和烃的衍生物中的醇, 对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识,具备探究有机物结构和性质的条件。二、教学目标:知识与技能1、了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用,2、掌握乙酸的分子结构,和主要化学性质(酸性和酯化反应),3、通过乙酸的实际应用,培养学生观察能力及获取信息能力。4、通过对乙酸性质的探究,培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力。过程与方法1、运用实验探究法学习乙酸的酸性和酯化反应的特性。2、通过对“同位素示踪法”的信息介绍,引导学生探究酯化反应的机理。3、通过对乙酸性质的探究,能解释生活中的相关问题,形成学以致用的思想。情感态度与价值观通过实验, 让学生体验科学探究的过程,强化科学探究的意识,促进学习方法的转变和实践能力的培养。激发学生的学习兴趣和求知欲,培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质 . 三、教学重点 :乙酸的结构和酯化反应四、教学难点 :乙酸酯化反应机理五、教学方法:六、教学过程:【展示】醋饮料、米醋、镇江醋【投影】醋饮料的标签:原料:水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等净含量: 300ML 保质期: 30 天特点:以水果为原料, 与普通食醋相比, 由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香,酸味更柔和,可促进新陈代谢,并且能醒酒防醉,养肝护胃,美容减肥。【师问】你知道食醋的主要成分吗?【生答】乙酸【讲述】乙酸是食醋的主要成分,食醋中含有3%~5%的乙酸,所以乙酸又叫醋酸【展示】一瓶无水乙酸样品【生】结合实物和生活中对食醋的了解,小结乙酸的物理性质:【板书】一、物理性质【投影】 1、 无色、有刺激性气味的液体,2、 与水任意比互溶3、熔点: 16.6℃,沸点: 117.9℃【讲述】 低于 16.6℃时就凝结成冰状晶体,所以无水乙酸又称冰醋酸。【过渡】那么乙酸为何具有促进新陈代谢的功能?又为何有醒酒防醉的功效呢?这就与乙酸的结构有关,接下来我们就观察乙酸的结构。【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型【生...