一 ， 24小 时 回 顾 调 查 法 ： 要 点 适 合 不 同 人 群 个 体 2） 用 三 天 连 续 调 查 3） 面 对 面 或 开 放 式 表 格 4） 态 度 诚 恳 加 技 巧 5） 回 顾 后 再用 食 物 清 单 核 对 ， 免 忘 记 一 些 食 品 和 小 零 食 6） 一 般 要 求 在 15—~45分 完 成 7） 调 查 表 的 设 计 很 关键 工 作 准 备 1) 设 计 调 查 表 在 调 查 前 根 据 调 查 目 的 和 调 查 对 象 设 计 好 调 查 用 的 记 录 表 ， 可 做 适 当 修 改 。 2) 准 备 食 物 模 型 、图谱、各种标准 容器 3) 熟悉被调 查 者家中常用 的 （或 地区常用 的 ） 容器和 食 物 分 量 4) 食 物 成 分 表 或 营养计 算器软件 5) 培训和 调 查 2、工 作 程序： 入户说明来意 1) 说明调 查 内容 2) 调 查 和 记 录 3) 引导回 顾 记 录 要 点 4) 弥补调 查 不 足 5) 资料的 核 查 6） 个 人 人 日数计 算 注意事项 1） 一 般 按时 间顺序询问2） 用 具有代表 性测量工 具以提高估量的 准 确性3） <7岁和 >75岁不 适 合 用4） 采用 三 天 24小 时 两个 工 作 日一 个 休息日5） 适 用 于家庭个 体 ， 要 求 调 查 员有调 查 技 巧 和 诚 恳 态 度 24 小时回顾法结果分析的步骤。 答：工作准备：准备好纸 笔 尺；了解调查目的 工作程序（调查表）（1）确定表头（2）确定调查对象基本内容（3）确定膳食回顾调查表的内容（食物名称，原料名称，原料编码，原料质量，进餐时间，进餐地点）（4）设计表格（5）编写说明书（6）试用（7）补充内容(头像内表解用不) 调查结果的处理：(1)食物分析(2)食物归类及摄入量计算和填写(3)计算膳食能量摄入量(4)计算各类食物功能的比例(5)计算三种营养素提供的能量占总能量的比例(6)计算能量在三餐中的分配 主要优缺点1）时间短，对应答者文化要求不高。2）不管大型的全国膳食调查还是小型的研究课题均可采用这一方法来估计个体的膳食摄入量；3）适用散居的特殊人群调查、但不适小于 7 周岁儿童和大于 75 岁老年人4）询问 5） 依赖短期记忆，调查者要严格培训。如准备充分，所得结果与称重法差别不明显。 二，记账调查法： 要点：1 ）单位伙食账目完整数据可靠，2...
