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微课教学设计_范例

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. .....《点菜技巧》微课教学设计录制时间:2016 年 9 月 20 日微课时间:10 分钟左右本微课名称所属课程适用对象点菜服务技巧是《餐饮服务与管理》课程中的重点内容之一。在菜单设计环节的基础上,学生来掌握利用菜单帮助客人点菜的基本技巧 。学生在日常的生活实践中,都有较多的就餐经历,了解服务员点菜的一般教学背景过程,为本课程的学习积累了丰富的实践体验 。本课的重点在于点菜服务流程的掌握,熟悉点菜的基本要求以及在整个流程中应掌握的基本技巧。通过本课程的学习,让学生比较之前生活实际中遇到的点菜环节的不足,将点菜的基本技巧应用于日后的实习及生活实践中。【知识目标】熟悉点菜的流程,基本要求及注意事项【能力目标】掌握点菜的基本技巧教学目标【情感目标】通过互动学习,培养学生的合作意识,沟通能力,培养学生基本的职业素质及职业情感,为日后的工作奠定基础。点菜技巧《餐饮服务与管理》酒店管理大二学生.专业 word 可编辑.. .....1.案例分析:通过点菜的经典案例 ,让学生对点菜的注意事项有基本了解;2.视频教学:通过观看点菜的微视频 ,让学生对于点菜的技巧加深印象;3.现场教学:通过创造餐厅点菜的真实场景 ,让学生能深刻全面的了解点菜的流程;4.角色扮演:通过角色扮演的方法 ,让学生对点菜要求及基本技巧灵活掌握。在回顾上节内容的基础上 ,引入本次课程内容 ,通过微视频的形式,展示出点菜的流程、基本要求、技巧,在展示点菜环节的过程中,一边展示主要的知识点,一边让学生自行模拟各个要点,视频教学与模拟教学同步进行,最后进行总结。场地要求酒店中餐厅教学过程一、导入(1 分钟以视频展示与教师活动学生活动辅助资源PPT1-8页,显示时间教学方法设计思路首先,教师进行导入 ,说明本次课程的主要内容,并通过 PPT 显示导入1 分钟.专业 word 可编辑.. .....内)案例,启发学生思考 :点菜前的准备工作?本节课的教 学 内案例讨论容,重难点,案例说明的问题:点菜前的准备工作1. 客人入场,服务员迎宾引座。给客人倒茶水,一边观察客人的穿着以二、点菜技巧展示(7 分钟左右)在交流中用眼神不留痕迹的观察客人的穿着打扮 、言谈举止,大概判定客人的身份 ,掌握点菜的价格区间。3. 上茶水后,服务人员询问客人是否PPT 显示点菜,客人同意,拿菜单给客人,站在主人身后做好点菜准备 ,正式点菜之前,首先询问客人是否有饮.专业 word 可编辑.PPT 第 9及...

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