发达国家治理地沟油的经验借鉴 地 沟 油 的 问 题 由 来 已 久 ， 此 前 媒 体 已 多 次 进 行 曝 光 ， 其 流 向 虽 有种 种 传 闻 ， 但 一 直 未 得 到 官 方 确 认
近 日 ， 公 安 部 统 一 指 挥 浙 江 、 山东 、 河 南 等 地 警 方 破 获 一 起 团 伙 生 产 销 售 食 用 地 沟 油 案 件 ， 使 “地 沟油 ”流 向 餐桌的 传 闻 得 到 证实， 一 条集掏捞、 粗炼、 倒卖、 深加工、批发、 零售 等 六大环节的 地 沟 油 黑色产 业链浮出水面
一、地沟油已成为我国食品安全的一颗大毒瘤 狭义的 地 沟 油 ， 是指 将下水道中的 油 腻漂浮物或者将宾馆、 酒楼的 剩饭、 剩菜（通称泔水）经过 简 单 加工、 提 炼出的 油
广 义的 地 沟油 还 包 括 劣 质 猪 肉 、 猪 内 脏 、 猪 皮 加工以 及 提 炼后 产 出的 油 ， 以 及 用于 油 炸 食 品 的 油 使 用 次 数 超 过 一 定 次 数 后 ， 再 被 重 复 使 用 或往 其 中添加一 些 新 油 后 重 新 使 用 的 油
从 我 国 查 获 的 地 沟 油 案 例 来 看 ， 原 料 来源 广 泛 ， 既 有 泔水， 也 有 劣 质 动 物肉 脏
我 国 一 年 的 动 、 植 物油 消 费 总 量 大约 是 2250 万 吨 ， 据武汉工业学院食品科学与工程学院教授、全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有 200-300 万吨，即每吃 10 顿饭就可能有 1 顿碰上地沟油
地 沟 油 中含 有 黄 曲 霉素 、 苯 丙 芘 ， 而 这 两 种 毒 素 都 是世 界 上 公 认 的 强 致 癌 物质
而 食 用 油作 为 民 众 生 活 的 基 本 必 需
