《发豆芽小实验》教学设计 科学小试验：观看豆芽的萌发 豆芽，作为中国老百姓家庭中最一般不过的一道菜，连同豆腐、酱油和面筋一起被西方人称为中国食品的四大制造。本期的科学小试验就让我们一起了解豆子发芽背后的科学学问。 试验材料：新奇的绿豆种子、纱布、盘子。 试验步骤： 1．浸泡：取 100 粒新奇绿豆种子，浸泡 12 小时，保证豆子充分吸水膨胀，但不应皱皮。 2．播种：将吸饱了水的绿豆种子放在盘子里，用潮湿的纱布将其掩盖。然后将其放置在温和避光的地方，一般以 20～25℃为宜。 3．后期管理：每天向盘子中填入适量的水，保持生长环境的潮湿，千万不要加水过多，否则种子就会被淹死了。 结果观看： 假如一切顺当的话，播种 3 天之后的种子应当就会生出晶莹剔透的绿豆芽了，这时候请你检查一下一共有多少种子胜利发出了豆芽，计算一下发芽率。另外仔细观看一棵完好的绿豆芽，思索我们食用的'绿豆芽到底应当是豆子的哪一部分？ 拓展阅读： 要想弄清楚豆芽到底是豆子的哪一部分，就要先从种子的结构说起。一般来讲，种子由胚和胚乳、种皮这三部分组成，胚还可以细分为子叶、胚芽、胚根和胚轴。胚乳是种子中储存养分的场所，在豆类的种子中，胚乳的养料在发育中转移到了肥大的子叶当中，也就是豆瓣儿。胚芽将来会发育成第一片幼叶，而胚根将来会发育成根。胚轴在胚中起到了连接胚根和胚芽的作用，从子叶到第一片真叶的部分称为上胚轴，而子叶到根之间的轴称为下胚轴。 黄豆或绿豆的种子在萌发时子叶会伸出土壤外表〔这个种植过程也很简洁，大家可以自行尝试并观看〕，这类种子称为子叶出土类型的种子。子叶之所以会出土，其动力来源于下胚轴的延长生长，可以将上胚轴连同子叶一起推出土壤外表。这时，仔细观看我们发出来的豆芽就会发觉，在豆芽的末端会看到细细的根须。豆芽的本质应当真相大白了，其实豆芽主要食用的部分就是黄豆胚中伸长生长的下胚轴，并且在豆芽的最末端包括了胚根的部分。
