蛋白质二、蛋白质蛋白质的性质【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系为什么由此你可以推测蛋白质具有那些性质1、胶体的性质用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象，请根据此现象思考当蛋白质中含有氯化钾时如何进行精制，你有几种方法2．盐析〔边实验、边观察。〕【思考】〔1〕什么叫盐析它的特点是什么〔2〕盐析有哪些应用3、变性【思考】1．什么叫蛋白质变性这个过程的特点是什么除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性2．蛋白质变性有哪些应用〔1〕医疗上高温消毒杀菌的原理是什么〔2〕有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救〔3〕为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒〔4〕为什么 40％的甲醛溶液〔俗称福尔马林〕可用作制生物标本的常用药剂蛋白质的检验【实验】蛋白质与硝酸、双缩脲试剂的显色反响实验现象：结论：归纳蛋白质的检验方法：酶的特性：【实验】【实验】过氧化酶的催化作用请由实验归纳出酶的催化特性：阅读蛋白质的四级结构，同学之间相互讲述对四级结构的理解【习题训练稳固】1、蛋白质在蛋白酶的作用变成氨基酸的反响属于( )A.消去反响 B.缩聚反响 C.水解反响 D.酯化反响2、误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是( )A.服大量食盐水 B.服葡萄糖水C.服泻药制品 D.服鸡蛋清3.人造丝和蚕丝( )A.都是蛋白质 B.都是高分子化合物C.都是纤维素 D.灼烧时都有烧焦羽毛的气味4、以下各组物质中，均能发生水解反响的是( )A.氨基酸与蛋白质 B.淀粉与纤维素C.蛋白质与麦芽糖 D.蔗糖与果糖5、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制 Cu(OH)2悬浊液〔加热〕和浓 HNO3〔微热〕作用，其现象分别是〔 〕 A、显蓝色、无现象、显黄色 B、显蓝色、红色沉淀、无现象 C、无现象、变黑色、显黄色 D、无现象、红色沉淀、无现象6、以下表达中正确的选项是〔 〕 A、醇类与浓硫酸加热到一定温度，都能发生消去反响生成相应的烯烃 B、肥皂、淀粉，蛋白质的水溶液，都能发生丁达尔现象 C、n 值不同而且符合 CnHzn+1NO2(n≥1)通式的有机物就一定是同系物 D、纤维素硝酸酯是通过缩聚反响合成的高分子化合物7、某蛋白质含 N16.8%，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，作了如下实验：①取该蛋白质溶液 0.50mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为 NH4+；②然后用强碱处理，并且 10.00mL0.020...
