案例教学法酒店管理教学研究

案例教学法酒店管理教学讨论 摘要：案例教学起源于 20 世纪 20 年代，美国哈佛大学最先将案例教学运用于教育教学领域，探究并形成了一系列的教学程序，取得了良好的教学成果，后将案例教学推广到其他领域。酒店管理专业实践性强，具备开展案例教学的学科基础。高职酒店管理教学运用案例教学法有其必要性，亦有其局限性。对案例教学的实际问题进行深化反思，才能得以重构和改进。 关键词：案例教学法；酒店管理；重构 一、高职酒店管理教学运用案例教学法的必要性 酒店管理是一门实践性很强的学科，案例教学法是理论教学向实践教学过渡的重要途径。酒店行业需要理论知识够用、技术技能熟练、组织管理能力强的复合型酒店管理人才，仅仅采纳传统讲授法的授课方式已经远远不能满足人才培育的要求。学校实训课程如餐饮实训课、客房实训课程等，可以提高学生的酒店服务技能，但不能锻炼学生的综合管理能力。案例教学法将理论与实践紧密结合，以案例为依托，引导学生分析案例、思考解决问题的办法，培育学生处理实际问题的能力。（一）缺乏案例资源。酒店管理专业案例资源稀缺，现在市场上仅有少数酒店管理方面的案例书籍。很多案例并不算严格意义上的“案例”，只能理解为“事例”。案例编写不够法律规范，作为教学的案例应有特别的书写法律规范，既要有案例事实分析，也要包含对案例的教学分析和引导，案例事实只是知识载体，引导学生分析问题和解决问题才是案例的价值。其次，案例缺乏客观性，不少案例加入过多的个人价值和主观观点，这会干扰学生的思维，不利于学生课堂思考。案例应具有真实性，而非人为杜撰，不可为了解释某个观点，而主观制造特定时空背景下的事例。再者，案例不能与时俱进。现存的案例资源，大多不能做到及时更新。酒店行业瞬息万变，对教学改革和人才培育方式提出新的挑战，案例库也应随着行业的进展不断更新。老师对案例的选择是一门艺术。在案例教学过程中，很多老师对案例的选择不够严谨，很少去考虑案例用于课堂的实际效果。有些案例过于复杂，超出了学生的理解能力，在课堂中无法对案例进行深化地理解和分析。以《酒店运营管理》为例，很多老师从 MBA 资源库选择案例，所选案例涉及并购、连锁经营等信息，这种案例对于高职学生来说太过复杂，不但不能促进学生对知识点的理解，反而挫伤学生的学习积极性。还有些案例与教学目标脱离，对教学目的的实现意义不大，这种情况会导致为了案例教学而教学。案例缺乏典型性，...