第一章 礼仪礼貌序言：服务员职位必须具备的条件一、忠诚可靠——企业必须依赖每一个受聘人员，能够胜任受聘的工作，所以，你们必须准时上班，正确地招待客人，以及完成被指派的工作。二、合作——必须同意与同事协力合作完成上级指派的工作。同时，严格遵守企业制定的规章制度。三、态度——服务员应发自内心地对客人，同事及管理人员表示友善，耐心及殷勤。然而，不要对客人过分亲热，或当着客人的面与同事过分。四、健康——由于服务员与客人、同事及食物有紧密接触的机会。所以，你们必须保证身体健康，一名健康的服务人员，其外表应让人觉得精神焕发，所在工作应付自如。五、知识充实——优秀的服务员学习适当的服务技巧，以及懂得如何顺利及有效的运用这些技巧于工作上。所以，你必须对餐牌所列食品有深化认识。同时，操作时应根据我们专业的服务技巧操作。六、富有说服力——餐饮服务员具备推销才能，以便于接待客人时向他们推销自己的工作能力，餐厅及餐牌上的食品。你良好的说服力能使客人的需求得到迎合，继而，提高销售额。七、精神集中——用餐期间，客人可能随时须要呼唤服务员。因此，优秀的服务员时刻集中精神工作，切勿擅自离岗位。同时，留意每张餐台的上菜速度，以及在客人有需要时，立即做出回应。八、节约意识第一节 仪容仪表服务员的礼貌准则包括：仪容仪表、礼貌语言、礼貌行为，形体语言。一、 仪表这是指服务员在精神面貌和工装方面的要求。 在精神面貌方面应表情自然，面带微笑，亲切和气，端庄稳重，落落大方，言谈适度，不卑不亢，在服务过程中充分展示自己的仪表美，这样可给客人以良好的第一印象，同时也可树立我们的企业形象，她还可以反映我们这个企业的管理水平和实力，因为在客人的眼里，我就是企业。是我们的员工制造出我们这个企业的牌子，同时我们企业的牌子也使得我们员工的工作、生活得以生存。所以我们应共同制造本行业服务最完美的服务、一流的服务。其次，服务员 仪表美可以满足客人的一些心理需要。 服务员的服饰洁净、得体，容貌和皮肤清洁，给客人以环境美且卫生的感觉，从中又有了安全感。 服务员在岗上穿洁净的工作制服，淡雅的化妆，文明的举止、适度的礼节，是对客人的尊重，尊重又是客人最敏感的心理需求。 怎样让所有到我们酒店来的客人体会到被尊重而有幸福的感觉呢？这就要求酒店服务过程中体现出丰富的人情味，她需要服务人员的“给予”。如何给予？——给予：从严格的军训，...
