好吃的海鲜有哪些1、爬虾选购要点：鲜活的爬虾色发青有光泽，捏起来结实不空。鉴别爬虾性别最准确的方法就是看脖子最下方最后一对腿下方有没有一对多出来的小细腿，有的是公的，没有的是母的。经典做法：放蒸屉上大火蒸，煮出来的虾爬子看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳假设隐假设现，最能保持其原汁原味的口感。2、海肠子选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。经典做法：韭菜炒海肠几乎算是标配了，用剪刀将海肠两头带刺的局部剪掉,把内脏和血液洗净，迅速下锅翻炒。假如动作慢了，海肠就会变得僵硬难以咀嚼，所以说这绝对是技术活。3、海蛎子选购要点：要选择外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。经典做法：新奇的海蛎子煮食最正确，洗洁净放入锅中煮到外壳张开后继续煮 1、2 分钟即可，然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用;也可将剔出的生海蛎子肉(蛎黄)挂鸡蛋浆下锅煎黄，沾椒盐吃，更加鲜嫩多汁。4、大竹蛏选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。经典做法：可以烤着吃，可以做火锅涮菜，可以清蒸油泼，也可用葱姜炒食，可以说是怎么吃都好吃。5、八带选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的八带。经典做法：将新奇八带去掉内脏和墨袋，用放入姜蒜的水烧至冒泡，放入八带焯 1 分钟捞出，铺上葱丝，浇上用生抽、米醋、盐和味精调成的酱汁一起拌匀即可。6、桃花虾桃花虾，顾名思义就是桃花开时才能大量上市。这虾又名，个头大者不过一寸。选购要点：正常的虾的颜色是有点发白，颜色鲜亮，虾须齐整,个头饱满，虾须整齐，问起来有淡淡的清香那么是新奇虾。这虾个头虽然小，但是它却子粒饱满，持续上市的时间也长。经典做法：从海里捞上后，用盐水一煮，熟货上市，红黄相间，是蒜拌菠菜、蒜拌凉粉，或小葱拌豆腐的最好配料。7、海参选购要点：购置活海参时，要注意选择那些黑褐色、个头大、肉厚皮薄且坚挺有力的。经典做法：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后切片或切条，和白菜芯一起参加的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。也可以将鲜海参清洗后除去内脏，切段放入油锅略微翻炒加水烧开，打入鸡蛋，调味后就是营养美味的海参鸡蛋汤。8、鲍鱼选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新奇有光泽，肉厚饱满。经典做法：将新奇鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，(想吃嫩的 8 分钟，老的 10 分钟)炒锅中倒少许...
