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煎肉粑粑教学设计

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煎肉粑粑教学设计一、教学目标:1.了解煎肉粑粑的原料与制作方法;2.掌握煎肉粑粑的基本烹饪技巧;3.培育学生对传统美食的兴趣和动手能力;4.增加学生对食物的认知和理解。二、教学准备:1.食材准备: - 猪肉馅; - 发面粉; - 葱姜蒜末; - 料酒; - 酱油; - 豆瓣酱; - 食用油。2.器具准备: - 煎锅; - 炒勺; - 切菜刀; - 碗; - 筷子。三、教学过程:第一步:介绍煎肉粑粑的背景故事(时间:5 分钟)在开始教学之前,首先向学生们介绍中国传统美食——煎肉粑粑的背景故事。可以讲述煎肉粑粑的起源、特点和受欢迎的原因,以激发学生对这道美食的兴趣。第二步:讲解制作步骤与要点(时间:10 分钟)1. 准备猪肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入姜末、蒜末、葱末、料酒、酱油和适量的盐,搅拌均匀,腌制 15 分钟。2. 发面粉准备:将发面粉放入碗中,加入适量的温水,揉成面团,盖上湿布醒发 30 分钟。3. 制作馅料:将豆瓣酱倒入猪肉馅中,用筷子搅拌均匀。4. 包粑粑:将发好的面团擀成薄片,用切菜刀将面片切成小块,将猪肉馅包入面片,按扁成扁圆形的粑粑。5. 煎粑粑:煎锅放入适量的食用油,油热后将包好的粑粑放入锅中,煎至两面金黄即可。第三步:实际操作与示范(时间:30 分钟)在教学过程中,老师可以在黑板上写下制作步骤和要点,然后通过图示或文字的方式进行示范。鼓舞学生亲自动手操作,帮助他们理解制作过程中的各个细节和技巧。第四步:品尝和评价(时间:10 分钟)在完成煎肉粑粑的制作后,邀请学生品尝自己制作的美食,并请他们用自己的话评价这道菜的口感和味道。可以组织学生进行小组讨论,分享彼此的感受。第五步:总结与拓展(时间:5 分钟)在教学结束前,老师可以与学生一起总结制作煎肉粑粑的过程和技巧,并提供一些拓展的问题,如“你认为有什么其他材料可以加入到肉馅中?”或者“你觉得煎肉粑粑可以和哪些其他菜肴搭配?”等,以促进学生的思考和创新能力。四、教学评价:1.观察学生对制作过程的理解和操作技巧;2.通过学生对口感和味道的评价,评估他们对煎肉粑粑的认知;3.收集学生的反馈意见和建议,以便改进教学方法和内容。五、教学延伸:1.组织学生进行其他传统美食的制作,如包饺子、做汤圆等,扩大学生对传统美食的了解;2.邀请家长或社区中的烹饪专家来学校进行美食制作的讲解,增加学生对传统美食的兴趣和认知;3.组织学生进行美食分享会,让他们展示自己制作的美食,加...

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