《虫虫，快到碗里来》阅读答案 ① 联合国粮农组织 5 月 13 日发表报告呼吁全世界的饭馆、厨师和美食家推广使用昆虫，以应对全球范围的饥饿和气候变暖问题
报告称，人类可食用的昆虫在全球超过 1900 种，多吃昆虫对身体有大益处
② 科学家们已经发现，红蚁、小蚱蜢和一些龙虱所含有的蛋白质足以与瘦牛肉相提并论，而脂肪则要少很多，称得上是高蛋白低脂肪
此外，假如对通过麦片猎取纤维感到厌倦，也可以用昆虫来作为替代，很多可食用昆虫都富含对人体有益的铜、铁、镁、磷、硒、锌等矿物质
③ 在将饲料转化为可食用肉类方面，昆虫的效率也相当高，其将饲料转化成肉的效率是牛的 4 倍
报告称，多数饲养类昆虫所产生的环境有害温室气体可能少于家畜
这有助于降低食物生产成本，减少温室气体排放
④ 昆虫头顶光环，污染少、营养物质高，是美味佳肴不可多得的主角
素来闻名的粤菜，自然不甘人后，昆虫菜更具风情
爽脆清淡的“白焯地龙”，焦嫩鲜香的“油炸桂花蝉”、“香炸蕉蛆”，甘美咸辣的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”，吃起来幽香隐隐，美味淡淡，神奇感与新奇感俱来
⑤ 广东省昆虫讨论所教授、学术委员会委员钟俊鸿表示田野、山上等地的某些昆虫也可以食用，然而他并不支持过量捕捉野外昆虫，因为“这会带来生物量的问题”
但为了避开昆虫携带病菌而导致人类生病的风险，他建议人工饲养昆虫，不让昆虫有接触病菌的机会
⑥ 在烹饪方式上，钟俊鸿认为，烹饪方法百无禁忌，可烘，可炒，可油炸，甚至可生吃
但“最好是用 100~110 摄氏度的高温烘干”，既杀灭病菌，又不破坏昆虫的营养价值和口感
若没有先例，生吃则需要慎重
⑦ 但需注意的是，不是什么昆虫都可以吃的，有的昆虫有毒，比如鳞翅目的幼虫，它的毛就有毒，不能食用
（节选自《科学 24 小时》有删减） 12．文章第①段以联合国粮农组织的呼吁开篇，有哪些好处
