学校伙房目标责任书1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保学生和老师就餐安全。2、炊事人员加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。3、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。4、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。7、严格按法律规范操作炊事用具，常常检查、保养，发现损坏及时上报。9、食堂人员严格讲究个人卫生，不得化妆。10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。11、食堂人员严格管理措施，仔细做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽洁净，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐师生发生争吵。13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生效。 学校（盖章）：校长（签字）： 责任人签字：学校食堂安全目标责任书 20240605 19:53 | #2 楼为进一步加强学校安全工作,保障广阔师生的饮食卫生安全,维护好全体师生的就餐环境,根据上级主管部门的要求，结合学校实际,特与学校食堂负责人签定本安全目标责任书：1、食堂工作人员应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可岗。2、食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新奇、卫生、清洁。必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并根据国家有关规定进行索证。3、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。 处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清洗洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。5、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验不...
