§1-2 重要的体内能源——油脂执笔：望亚玲 课型：新授 审核：屈木林 班级____________姓名________________学号_______【学习目标】1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能。【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。【教学难点】油脂的组成和结构。【课前预习】1．油脂是____和_______的统称。油脂的主要成分是______________与______所生成的酯，叫做甘油三酯。结构表示书本 P102．结构式里的 R1、R2、R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基，如果_________________,这样的油脂称为单甘油脂；如果___________________称为混甘油脂；天然油脂大多为混甘油脂；混甘油脂是混合物那么单甘油脂是______________。3．从结构上油脂属于______类（填“醇”、“羧酸”或“酯”） ，_______(填“能”或“不能”)发生水解反应；水解的产物是_______________________。4．植物油与动物油的分子中，______油双键会更多，植物油与动物油相比较，_______油的不饱和度高，在选用油脂时应尽量选用________油对人体健康有利。5．脂肪进入人体后主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成高级脂肪酸和甘油；小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式分布于各组织，起独特的生理功能。脂肪的作用①脂肪不导热，____________________；②______________________,对人体有重要的保护功能；③从皮脂腺孔分泌皮脂_________________________。6．脂肪酸在人体内的主要功能有：①_________________________；② 脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于_________________，人体的备用油箱； ③ 作为合成人体其他物质如磷脂、固醇等的___________；④ 必需脂肪酸在体内有_________________。如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。【知识归纳】1．R1 CO- OCH2 R1,R2,R3代表饱和烃基或不饱和烃基 R2 CO-OCH R3 CO-OCH22．按常温下的状态分 油 （常温下呈液态，如植物油脂） 油脂 脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）用心 爱心 专心甘油三酯3．按油脂分子中烃基（R 表示）是否相同分 R 可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基，天然油脂大都为混甘油，包含两层意义，一是同一分子中的不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液...
