§1-3 生命的基础——蛋白质执笔：望亚玲 课型：新授 审核：屈木林班级____________姓名________________学号_______【学习目标】1、认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；2、了解蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。【教学重点】蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。【教学难点】氨基酸的结构，蛋白质的性质。【课前预习】一、蛋白质的组成和结构1．组成元素：_____________________还含有微量元素_______________________蛋白质属于______________________化合物。_____________是蛋白质的基石。氨基酸分子里含有________和__________两种官能团，氨基酸既是______也是_______；因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有__________。2．氨基酸分子之间也能相互反应，两个氨基酸分子间消去水分子缩合而成的产物叫做____，（—CO—NH—）叫做_________。而由多个氨基酸分子消去水分子形成有含有多个肽键的化合物叫做___________，因呈链状也叫____________。3．_________ ________ ________ ________二、蛋白质的化学性质蛋白质除了能水解为氨基酸外，还能发生____________、______________、_____________等。三、人体必需的氨基酸1.蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入____________蛋白质，才能满足需要，保证身体健康。2.构成人体蛋白质的常氨基酸大约有 20 种，部分在人体内可以合成；而____________、___________、___________、___________、___________、___________、___________、和___________等 8 种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。3．酶是一种特殊的蛋白质，人的一切都离不开酶，酶的催化作用有以下特征：_________________________；_____________________；___________________。【知识归纳】二、蛋白质的性质：1．盐析（物理变化；可逆） 条件：加入某些浓的无机盐溶液 用途：可以采用多次盐析的方法去提纯蛋白质。2．变性（化学变化；不可逆） 条件：加热、紫外线、X 射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐，甲醛、酒精、苯甲酸等有机物等。用途：可以用此性质杀菌消毒，也可用去解毒。3．颜色反应（化学变化）条件：跟多试剂发生特殊的颜色反应。如：遇浓硝酸颜色变黄。用心 爱心 专心水解缩合水解缩合水解缩合【课堂练习】单项选择题：1．用酒精消毒的原理是( )A.溶解作用 B.变性作用 C.盐析作...
