【同步测试】《饮食中的有机化合物第四课时》习题 5 1、《饮食中的有机化合物第四课时》同步测试练习题一、选择题 1．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是( )A．为人体内的化学反应供应原料 B．为维持人体生命活动供应能量 C．刺激肠道蠕动，具有通便的功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用【解析】 纤维素虽然不能被人体消化吸取，但能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排便。【答案】 C2．以下关于葡萄糖的说法错误的选项是( )A．葡萄糖的分子式是 C6H12O6B．葡萄糖属于单糖 C．葡萄糖是碳水化合物，由于它的分子是由 6 个碳原子和 6 个水分子组成 D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀【解析】 葡萄糖分子式为 C6H12O6，其中氧原子和氢原子并不以水的形式存在，故 C 错误 2、，葡萄糖结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有醛基(—CHO)能与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应。【答案】 C3．以下关于淀粉的说法中不正确的选项是( )A．淀粉和纤维素互为同分异构体B．淀粉属于高分子化合物 C．淀粉与碘水作用呈现蓝色 D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸取进入血液【解析】 淀粉和纤维素由于相对分子质量不同，不能互为同分异构体。【答案】 A4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。以下衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )n① 棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④丝织品 A．① B．②③ C．①③ D．②④【解析】 毛和丝的成分都是蛋白质。 3、【答案】 D5．以下物质可以使蛋白质变性的是( )①福尔马林 ②酒精 ③ KMnO4 溶液 ④硫酸钠 ⑤硫酸铜 ⑥硝酸A．除④⑥外 B．除③外 C．①②⑤ D．除④外【解析】 能够使蛋白质变性的物质有：重金属盐、强氧化剂、强酸、乙醇、甲醛等物质。【答案】 D6．养分物质糖类(除单糖外)、蛋白质、油脂在体内都可以发生水解反应，以下有关说法中正确的选项是( )A．糖类水解的最终产物是葡萄糖 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．油脂水解的最终产物为甘油 D．它们的水解反应也是分解反应【解析】 蔗糖水解产物为葡萄糖与果糖，故 A 错；油脂水解的产物为高级脂肪酸(或盐)与甘油，故 C 错；水解反应不是分解反应，故 D 错。【答案】 B7．蛋白质是一切生命...
