【同步测试】《饮食中的有机化合物第四课时》习题 2 1、《饮食中的有机化合物第四课时》同步测试练习题一、选择题 1.以下有关蛋白质说法正确的选项是 ( )A.蛋白质是重要的养分物质，它有助于食物的消化和排泄 B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等 C.在家庭中可接受灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特别的气味 D.蛋白质水解的产物不行在人体内重新合成蛋白质 2.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。以下衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )① 棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④丝织品 A.① B.②③ C.①③ D.②④3.现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区分它们时，以下试剂和对应现象依次是 ( )试 2、剂:① 新制 Cu(OH)2 悬浊液 ②碘水 ③浓硝酸现象:a.变蓝色 b.红色沉淀 c.变黄色 A.②—a、①—c、③—bB.③—a、②—c、①—bC.②—a、③—c、①—bD.②—c、③—a、①—b4.以下说法正确的选项是 ( )A.糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果香味的主要成分 C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 5.(双选)蛋白质是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促进身体发育的先决条件，补充优质蛋白质可关怀体弱者直接增加抵制力，维护身体健康。以下关于蛋白质的表达正确的选项是 ( )A.蛋白质溶液中分别加入NaCl 溶液、CuSO4 溶液，其过程均是不行逆的 B.重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是 3、硫酸钡)不会引起中毒 nC.糖类和蛋白质都是人体重要的养分物质 D.医疗上用 75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质 6.以下关于蛋白质的表达正确的选项是 ( )A.自然 蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮 B.加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋的养分价值更高 C.向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性 D.用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应二、非选择题 7.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本养分物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种养分物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2 悬 浊 液 反 应 的 是 ， 制 造 肥 皂 的 主 要 原 料 是 。(2)蛋白质水解的最终产物是 。(3)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生 ，若检 4、验它们可选用的试剂...
