梅 州 市 职 业 技 术 学 校茶艺服务与技巧教案 旅游酒店专业组 韩淑兰授课内容：《茶艺概论》第一章 绪论教学目得：知识:了解茶艺得界说与基本内容；了解历史上茶艺馆得演变与进展；掌握茶艺馆得特点以及环境与布局、掌握茶艺人员得礼仪要求，了解与学习茶艺馆经营与管理得新理念。ﻫ能力：通过学习掌握茶艺得基本概念与茶艺服务得基本要求，使学生对茶艺有个大概得了解。重点难点：学习茶艺得意义及茶艺人员得礼仪要求。教学方法: 讲解、展示相结合。教学用具：多媒体教学设备、茶艺馆相关图片。教学过程老师活动学生活动教学意图【引入】您知道世界三大无酒精饮料吗？茶起源于中国吗？茶艺怎么理解？回答问题从提问引出新课，引起 注 意 、 激 发 求 知欲。【板书】第一章 绪论一、茶艺得基本概念【讲解】茶起源于中国,至今已有５ 000 年得历史了.茶、咖啡、可可被称为世界三大无酒精饮料。“茶艺”就是新生名词,过去称“茶道"。讨论、回答对茶艺有初步认识【提问】茶艺概念得由来？ 茶艺得内容？学习茶艺对我们酒店专业得学生来说有什么意义? 【讲解】1． 茶艺得界说.定义：有广义与狭义之说。广义：讨论茶叶得生产、制造、经营、饮用得方法与探讨茶叶原理,达到物质与精神享受得学问。狭义：讨论如何泡好一壶茶得技艺与如何享受一杯茶得艺术.范围：2． 茶艺得内容：茶艺得分类、茶艺得具体内容分类-—时间、形式、地域、社会阶层具体内容—-茶艺得技巧与工艺、茶艺得礼仪法律规范、茶道3． 学习茶艺得意义.净化心灵、强身健体、丰富人生、美化生活。思考、讨论、回答了解茶艺得概念与内容，体会学习茶艺得意义。【总结过渡】茶艺起源于中国,茶艺与中国文化得各个层面有着密不可分得关系。作为一个中国人,弘扬中华文化就是责无旁贷得。茶艺就是我们中华民族得珍宝,更应屹立于世界文化之林。下面,我们就来了解一下茶艺馆得进展演变。【板书】二、茶艺馆【讲解】1、 早期茶艺馆得形式.早期茶艺馆：四川茶馆—-综合效用苏、杭茶馆——幽雅著称广东茶楼-—与“食”相结合北京茶馆——集各地之大成(1)书茶馆,以听评书为主要内容，饮茶作为媒介。直接把茶与文学相联系，既给人以历史知识又达到休闲娱乐得目得。（2)清茶馆、棋茶馆,专卖清茶以饮茶为目得。（3）野茶馆与季节性得茶棚，选址甜美山泉水之处，春天踏青、夏季观荷、秋季瞧红叶、冬天赏雪品茶叙雅。（4)大茶馆,多功能饮茶场所,一方面品茶另一方面也就是文人交往...
