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两步发酵法制维 c(4 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。 维生素 C 的制备 --浅析两步发酵法生产维生素 C 技术㈠ 维生素 C 简介中文名称：维生素 C英文名称：vitamin C其他名称：抗坏血酸(ascorbic acid)定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。结构式：物理性质外观：无色晶体 熔点：190 - 192℃ 沸点：（无） 紫外吸收最大值：245nm 荧光光谱：激发波长－无 nm，荧光波长－无 nm 溶解性：水溶性 ：+20.5°至+21.5°化学性质分子式：C6H8O6 分子量：176.13 IUPAC 名：2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯 酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。［1］㈡两步发酵法制备维生素 C：历史：我国从 1969 年开始在微生物发酵-化学合成法的基础上进行维生素 C 二步发酵生产工艺的讨论，在 1974 年取得很大成功，是目前唯一成功应用于维生素 C 工业生产的微生物转化法。意义：两步发酵法生产维生素 C，实质上是通过微生物发酵法代替莱氏法中的化学合成阶段，避开了丙酮，酸，碱或苯等有机溶剂的大量使用。其工艺是 D-葡萄糖以为原料，经催化氧化得 D-山梨醇，然后经两步发酵（微生物氧化）得2-酮基-古龙酸，再经转化得葡萄糖。目前在我国已应用于生产，因其简化和缩短了莱氏法，加快了维生素 C 的生产速度，具有一定的优越性。［2］制备流程：（1）D-山梨醇的制备原理：D-山梨醇是己六醇化合物，含有 4 个手性碳原子，具有 D-葡萄糖的构型，故将 D-葡萄糖 C-1 上的醛基还原成醇基而制得［3］［4］CH2OHCCCCCHOHOHOHHOHHHOHH2CH2OHCCCCCH2OHHOHOHHOHHHOHO2CH2OHCCCCCH2OHHOHHOHOHOHCOOHCCCCCH2OHHOHHOHOHOHOCCCCCH2CHOOHHHOHOOHÄÚõ¥»¯Ï©´¼»¯D-ÆÏÌÑÌÇD-ɽÀæ´¼L-ɽÀæ´¼2-ͪ »ù-L-¹ÅÁúËáάÉúËØ-CÇ⻯AcetobacterPseudomonas工艺过程：将水加热至 70-75℃，在不断搅拌下，逐渐加入葡萄糖至全溶，制成 50%葡萄糖水溶液，再加入活性炭 75，搅拌 10min,滤去碳渣，然后用石灰乳液调节 PH至 8.4。料液压到氢化釜！，加入骨架镍催化剂（葡萄糖量的 20%），通入氢气，于 3.43MPa，140 反应至不吸收氢气为反应终点，料液先静置沉降，除去催化剂，再经离子交换树脂...