RJ 二年级下册中国美食课文导入 中国美食向来有四大风味八大菜系之说，你知道是什么吗？让我们一起走进课文，领略一下文中提到的各色美食吧！生字认一认菠菜bō煎鱼jiān腐烂fǔ煮饭zhǔ炖肉dùn爆炸bào蘑菇mó蘑菇云gū蒸笼zhēng水饺jiǎo油炸zhá酱油jiàng 小米粥zhōubàn 拌拌嘴造句：这两个小伙伴又开始拌嘴了。同音字伙伴伴炸 zhá炸肉造句：他在屋里炸肉的时候被电视里传出的爆炸声吓了一跳。多音字爆炸zhà你喜欢的家乡美食是什么？说说你喜欢它的原因。整体感知例如：烤鸭烤鸭肉质细嫩，味道醇厚、肥而不腻。 课文中的美食涉及的烹饪方法有：凉拌（凉拌菠菜）、煎（香煎豆腐）、烧（红烧茄子）、烤（烤鸭）、煮（水煮鱼）、爆（葱爆羊肉）、炖（小鸡炖蘑菇）、蒸（蒸饺）、炸（炸酱面）、熬（小米粥）、炒（蛋炒饭）。课文解读美食小知识主题归纳 本文介绍了我国南北方的美食，我们也知道了各地的美食色香味俱全，从而更加热爱自己的家乡和祖国。随堂练习在括号内填入合适的词。香（ ）豆腐 红（ ）茄子 （ ）鸭水（ ）鱼 小鸡（ ）蘑菇 蛋（ ）饭煎烧烤煮炖炒 读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。教材习题炒：蛋炒饭、炒菜花烤：烤肉串、烤羊腿烧：红烧茄子、红烧肉爆：爆炒腰花、酱爆肉炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮炖 : 炖排骨、炖豆腐炸：炸肉、炸丸子煎：煎鸡蛋、煎鱼蒸：蒸馒头、蒸饺煮：煮鸡蛋、水煮肉片 用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。灶 焰烫 煲焦 烹zàopēngyàntàngbāojiāo第一组：偏旁都是火字旁第二组：偏旁都是火字底第三组偏旁都是“灬”课外积累中国的“八大菜系”鲁菜：咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味，注重礼仪川菜：调味多变，善用麻辣调味粤菜：擅长小炒，量精、细，配料多、巧，装饰美、艳苏菜：用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。重视调汤，保持原汁。闽菜：一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。徽菜：擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。湘菜：香辣、香鲜、软嫩。调味尤重酸辣，擅用“煨”。浙菜：菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味，在烹制海鲜河鲜有其独到之处。课外积累 你吃过最美味的菜是什么？你能用一段简单的话来描述一下吗？可以从菜的颜色、味道、烹饪方法等方面来进行描述。
