饮料生产作业指导书

饮料生产作业指导书饮料生产作业指导书 第一章 总则一 . 生 产 作 业 指 导 ,就是企业生产活动得 最 重 要 、 最基础得管理之一。生 产 作 业 活 动就是最直接关系到企 业 产 品 生 产得产量、质量与成本 。 为 法 律 规范饮料生产作业得操作过程,特制定本生产作业指导书。二.生产作业指导得主要内容包括工艺流 程 指 导 、 操作过程与工艺条件指导、质量控制指导与工艺环境卫生管理指导。三。保障生产作业过程得先进性、合理性,充分发挥设备得效力，优质、高产、低消耗,确保生产作业过程得安全、高效率就是生产作业指导得宗旨.四。原辅材料得供应及水、电、汽得供应、运输,劳动组织、设备得维护保养、更新改造、技术改造等，都就是为生产作业得高效、安全运行服务得。因此,必须为保证生产作业得正常、安全运行，制造一个良好得环境与条件。五.本指导书适用于永昌健源绿色食品有限责任公司、饮料生产车间及各管理部门.六。本指导书由品管部提出，由总经理批准发布。第二章 工艺流程图 文件编号编 制审 核批 准分发号受控状态版本/修订配 料脱 气定 容管道过滤B 药材原料清洗榨汁、打浆去皮软化辅 料灌 装杀 菌均 质排 瓶PET 瓶第三章 操作过程与工艺条件一、原料前处理1 原料选用成熟度高(成熟度 9 成以上),新奇度好,品相新奇果蔬。2 挑拣剔除病虫害,霉烂以及碰撞伤得不合格果,并去除混入得杂草等。旋 盖灯检倒瓶杀菌套 标缩 标喷 码消 毒盖 子检验装箱入库3 冲洗用流动清水冲净表面泥沙。4 捞出胡萝卜捞出后,沥干水分。二、去皮与打浆1 原料去皮，软化1、１ 作业前准备1、1、1 领用当班生产用品、用具,穿戴工作服、鞋、帽；1、1、2 清理并做好车间机器障碍物及工、器具卫生；1、1、3 检查预煮、破裂机、榨汁机、离心分离机等机器设备就是否正常，以保证生产时运作正常；1、1、4 检查连接好管道,严格 执行前处理车间 CIP 程序 .１、2 去皮软化1、２、1 沥干后得胡萝卜进行热汤去皮1、2、２将原料投入 95℃得沸水中热烫１ 0 分钟，捞出后用流动水冲洗,表皮会自然脱落，然后将去皮后得原料投入夹层锅,开启蒸汽冷伐煮沸 10 分钟捞出１、3 破裂启动破裂机，将预煮好得胡萝卜通过提升机进入破裂机内,进行破裂,底部用低位锅进行盛接。 注：破裂时可适当加水，以免堵塞。三、配料、杀菌、灌装与包装1 备料1、1 按批生产指令领取原辅料,并核对。１、2 检查外观，发...