茶 学 概 论 朱世桂 email: B109了解茶···············1 茶叶定义········1 茶叶因制造及发酵程度不同而区分为：·······1茶学·······2 学习目的与意义·······2 茶叶功效归纳如下······2 当代健康饮料”······2国际茶文化沟通、世界茶叶科技与产业进展需求·····2 茶树的植物学分类地位······2 茶树形态特征·····2 乔木型茶树·······2 茶树叶片分类形态特征····2 果实茶树种子繁殖的器官···3 茶树生物学年龄····3 年生长周期···3 茶树的起源······3 传播·····3 茶树的生长环境········4 生长环境······4 土壤 pH 值······4 水分····4 我国茶区···4 世界茶区·····4 茶树品种栽培知识····4 茶树品种·····4 优良品种（良种）·····4 茶树育种····4 高产茶园特征与茶园建设····4 产量因子····4 品质因子··4 树冠培育-修剪原理茶园管理·····4 无公害、有机茶叶依据的标准····4 生产过程重点要求····5 认证管理····5 采茶与原料 ······5 茶 类 介 绍 ·······5 按 茶 色 分 基 本 六 大 茶 类 ·······6 按 季 节 不 同 来 分类 ·····6 按 制 造 程 序 不 同 来 分 类 ·······6 按 新 茶 、 陈 茶 分 类 ······7 主 要 茶 类 加工······7 初加工（制茶）原理·····7 绿茶加工 ····7 绿茶名茶荟萃龙井·······7 龍井茶的傳説·········7 碧螺春·····7 红茶加工·······7 红碎茶强烈、快速揉切的科学性······8 青茶加工·····8 青茶初加工关键········8 闽北武夷岩茶品质特点·······8 闽南铁观音品质特点·······8 黑茶加工········8 渥堆的定义 ······8 渥堆适度的标准·····8再加工茶-- 花茶窨制 ········9 茶叶深加工·········9 茶饮料 ·······9 茶菜 ······9 粉茶······9 粉茶多元化产品········9 茶叶审评方法简介·····9 茶叶品质感官审评的优点:·····9 茶叶品质感官审评的要求:·····9 感官评茶步骤与方法······9 评茶项目（内...
