观察常见的霉菌：馒头、橘子等 探究霉菌形成的原因 馒头在哪些条件下容易发霉
霉菌的功与过 生活中的利用和防止 了解费莱明的故事（科学史的教育）发霉的苹果 发霉的馒头发霉的馒头 发霉的芝士 发霉的大米 曲霉（上图示局部放大） 说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉8
5 0 5 10 15 20 25 30 （ 1）（ 2 ）（ 3）（ 4）（ 5 ）总菌数活菌数细菌数的对数大肠艾希菌的生长曲线三 细菌的新陈代谢产物 ㈠ 分解代谢产物和细菌的生化反应 细菌的生化反应 概念 几种常见的生化反应试验 1
糖发酵试验： 大肠杆菌 分解葡萄糖、乳糖→产酸、产气 伤寒杆菌 分解葡萄糖→产酸、不产气，不 分解乳糖 2 ．甲基红试验 分解 产生 脱羧 产气杆菌 葡萄糖 丙酮酸 中性乙酰甲 基甲醇 , 培养液 pH ＞ 7
4, 甲基红指示剂呈桔黄色 , 甲基红试验阴性
大肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸 , 培养 液 pH≤4
5, 甲基红指示剂呈红色 , 甲基红试验阳性
3 ．靛基质（吲哚）试验 大肠杆菌 分解 产生 变形杆菌 色氨酸 吲哚（无色） 霍乱弧菌 + 对二甲基氨基苯甲醛 玫瑰色吲哚（红色） 靛基质试验阳性 产气肠杆菌 靛基质试验阴性 甲基红试验结果 VP 试验 产气肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸 脱羧 KOH + 乙酰甲基甲醇 氧化 培养基中胍基 + 二乙酰 红色化合物（ + ） 大肠杆菌杆菌不能生成乙酰甲基甲醇（－） 5
枸橼酸盐利用 (C) 试验 : 产气肠杆菌在仅含枸橼酸盐作为唯一碳 源的培养基中生长，使培养基 pH 由酸 碱指 示剂变色（ + ） 大肠杆菌不能在此培养基上生长，指示 剂不变色（－） ● 细菌的生化反应种类很多，还有硫化氢试验、尿素酶试验、霍乱红试验等，其中吲哚（ I ）、甲基红（ M ）、 VP(V) 、
