1 寻找微生物 酸牛奶、豆腐乳、泡菜等都是人们喜爱的食品。有趣的是，这些食品的制作方法与蒸、煮、烤、炸等常用的食品烹饪方式是不同的。想一想这些食品加工前后。变化？是什么改变了它们的品质和味道？ 微生物拍并非都是我们的朋友。流行性感冒，是由病毒引起的；霉烂的水果、蔬菜，多是由真菌造成的；在日常生活中，伤口感染化脓、饭菜变馊等等，其罪魁祸首也都是微生物。 微生物包括病毒、细菌、放线菌、和真菌等。它们身体微小，构造简单。微生物分布广泛，繁殖快，并且类型多样。它们在自然界的物质转化和循环中起着重要作用。病毒和放线菌真菌 细菌是微生物中的一大类，有球形、杆形、螺旋形等多种形态。个体微小，必须用显微镜才能看见。遍布于土壤、水、空气、有机物质中及生物体内和体表，对自然界的物质循环起着巨大作用。细菌 病毒、细菌、真菌统称为微生物。 微生物虽然个体微小，但与我们的日常生活有着极为密切的关系。酿酒、制醋、做酱油，都是细菌和真菌共同发酵的结果；松软的馒头、面包是酵母菌的功劳；可口的泡菜是是细菌加工的产品；蘑菇、猴头、木耳，都是真菌的菌丝体。
