浅谈幼儿园饮食营养工作存在的问题及对策摘要：幼儿在成长的过程中，身体健康是幼儿发展的基础，而幼儿身体的成长主要依靠饮食中营养素的摄取来达成。因此，幼儿园在开展教育的过程中，在重视活动中的身体锻炼同时，也要确保院内准备的饮食符合幼儿成长发育。因此，本文对幼儿发育中所需的营养素进行分析，从而引导幼儿园制定合理的饮食计划，并且借助营养健康教育的实践探索，推动幼儿健康成长。关键字：幼儿园；饮食营养；问题与对策一、幼儿园饮食营养管理工作的现状分析1、幼儿存在错误饮食习惯通过调查研究可以得知，当前我国的幼儿有一大部分都比较喜欢吃一些不健康的油炸食品和甜食以及饮料等等，但是却对于一些对身体健康有益的蔬菜和海带等食物十分不喜欢。并且绝大部分幼儿在饮食上都存在着挑食的问题，再加上幼儿园自身的整体饮食结构不够科学，就会导致一些幼儿产生肥胖或者早熟的现象。2、缺乏饮食营养的相关管理制度当前有许多幼儿园在营养饮食管理制度的建设上都还不够健全，尤其是针对于一些负责幼儿日常饮食的员工。幼儿园内部缺乏相应的奖惩机制，导致员工对于幼儿营养饮食问题的重视度不足。除此之外，幼儿园中的厨师对于幼儿饮食的营养科学内容了解不足，烹饪过程中容易出现“知其然而不知所以然”的现象。所以，大部分幼儿园虽然根据营养计算软件制定科学的食谱，由于烹饪方式或教育等种种原因，导致幼儿无法科学合理地摄入营养。3、教师缺乏对饮食营养教育的知识教师对饮食营养教育的认识不够，是影响儿童饮食营养教育活动质量的重要原因。教师的饮食营养知识水平，会影响到幼儿对饮食营养知识的理解，而幼儿缺乏足够的知识，这会对幼儿的健康饮食习惯产生一定的影响。教师对幼儿实施饮食营养教学时，缺乏扎实的专业知识支持，也会影响饮食营养教育的质量。4、教学活动内容重点不突出，饮食营养教育活动形式单一很多教师在开展饮食营养知识的教学时，都会发现所选择的课程内容过于繁琐，或者各个知识点间缺乏内部的逻辑紧密联系，老师表达的东西虽然不少，但重点却又不明显，从而让孩子们真正获得饮食营养的知识很少。在实际教学活动中，老师关注于营养类的基础知识，而忽视了个性和良好习惯的养成，要使教学目的达到，必须有重点，各环节间之间要有合理的逻辑性。5、教师和家长合作不足，家庭教育矛盾普遍存在问题经过调查发现，幼儿的饮食倾向和家庭成员的食物喜好有关。如果家长不重视家庭的饮食习惯，长此以往，孩子随着家长的饮食喜好，容易形成挑食的情况。经过调查还发现，如果父母没有制订科学合理的饮食，摄取大量无营养食品，则幼儿也模仿父母的不良习惯，从而造成了孩子的营养不良。虽然幼儿园对幼儿进行饮食营养教学，教育对象主要是幼儿，家长很少参加饮食营养知识的学习[1]。二、幼儿园饮食营养工作存在的问题及对策1、把控食品安全的各个环节首先，在食品采购时需要首先关注食品质量，一般情况下幼儿园的食物都是由供应商长期供应的，因此管理人员需要严格筛选供应商，确保其所供给的食物符合质量要求。其次，一般情况下幼儿需要每天吃一些新鲜的食物，所以针对于一些剩余的食物，就不能再给幼儿食用。一些干货类的食品也要放在干燥通风处，防止出现霉变，除此之外在食品储存管理工作之中也要详细登记，由专门人员进行监督，防止出现食品变质过期等问题。再次，幼儿园的食品加工过程中，也要按照规定的步骤将生食与熟食分开处置，防止食物产生交叉污染蔬菜的清洗工作也要严格遵循流程，确保蔬菜中没有农药残留。一些水产类的食品要彻底清洗，针对于动物内脏，要用盐水去长时间浸泡，防止有害物质对幼儿的健康产生影响。加工完成的食物要确保两小时之内使用完毕，防止在幼儿进食过程中，由于食物放置时间太长所导致的安全问题出现[2]。最后，幼儿园要严格把控食堂的环境卫生，积极做好消毒防护工作，这样能够有效减少幼儿食物中毒的概率。作为幼儿园的食堂工作人员，需要每周定期清扫幼儿园食堂，并且每日打扫卫生，防止由于卫生所导致的食品安全问题出现，除此之外，对幼儿使用过的餐具也要及时消毒，对不同的餐具分开摆放，防止混合使用。2...
