第二节食物消化与吸收第二节食物消化与吸收((三三))温州九中郑恩松温州九中郑恩松20162016年年99月月阅读课本第145-146页，完成下列活动任务1、定义：2、消化酶的命名：活动一、认识生物催化剂——酶消化液唾液胃液胰液肠液胆汁含消化酶不含消化酶化学消化物理消化——生物催化剂酶是生物的体细胞合成的有催化作用的蛋白质唾液含：胃液含：胰液含：肠液含：“一般根据其来源和所催化的物质命名”唾液淀粉酶胃蛋白酶胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶多种消化酶(肽酶、蔗糖酶、麦芽糖酶等)3、酶的特性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应生物催化剂比化学催化剂有更高的催化效率(其效率是一般化学催化剂的107～1013倍)酶的种类很多，现在已经发现的酶有2000种材料：酶与疾病人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病——高效性——专一性——多样性白化病酪氨酸酶缺乏不能使酪氨酸转变成黑色素导致皮肤、粘膜、毛发、眼等白化先天性白化病阅读课本第145-146页，完成下列活动任务1、如何检验淀粉的存在：2、实验：结论：2、实验中，为什么要将A、B试管放入37℃水浴中保温10分钟？活动二、探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用唾液淀粉酶对淀粉的消化有催化作用淀粉遇碘变蓝步骤内容试管AB1注入物质2毫升淀粉溶液2毫升淀粉溶液2加入物质，振荡1毫升唾液溶液1毫升蒸馏水3水浴10分钟37℃37℃4滴入1滴碘液不变蓝变蓝37℃是唾液淀粉酶催化的最适宜温度或37℃时唾液淀粉酶的活性最强酶的催化效率称为酶活性步骤内容试管1231注入1%的淀粉溶液2毫升2毫升2毫升2水浴控制温度(5分钟)70℃0℃37℃3注入唾液溶液，振荡1毫升1毫升1毫升4水浴控制温度(5分钟)70℃0℃37℃5滴入0.4%的碘液1滴1滴1滴6观察现象假设1：温度可能会影响到酶的催化作用活动三、探究影响酶催化作用的因素实验结论：温度会影响酶的催化作用，37℃时唾液淀粉酶的活性最强讨论：该实验能否将23步骤对调、24步骤合并水浴10分钟操作？不能。因为常温下1号和2号试管中的淀粉可能被消化，干扰实验变蓝变蓝不变蓝假设2：pH值可能会影响到酶的催化作用结论：讨论：为什么实验中要选择37℃的恒温？该实验能否将23步骤对调？pH值会影响酶的催化作用，pH=7时唾液淀粉酶的活性最强37℃时唾液淀粉酶的活性最强不能。因为常温下2号和3号试管中的淀粉可能被消化，干扰实验步骤内容试管1231注入1%的淀粉溶液1毫升1毫升1毫升2控制pH值(1毫升)蒸馏水烧碱溶液盐酸3注入唾液溶液，振荡1毫升1毫升1毫升4水浴控制温度(10分钟)37℃37℃37℃5滴入0.4%的碘液1滴1滴1滴6观察现象不变蓝变蓝变蓝酶活性受温度、pH值影响示意图胃蛋白酶适宜较强酸性的环境(pH值约为2)人体其它酶一般适宜在弱碱性环境(pH值约为7.5)思考：当你饮食过度、肠胃消化不良时，医生为什么建议你服用多酶片？[注意事项]中“本品不易用过热的水或与酸性物质同时服用，否则会影响药效”。为什么？因为多酶片中含多种消化酶，有利于消化因为过热或酸性环境中这些酶的活性会降低，影响药效随堂检测1.关于酶的特性，下列表述错误的是()A.酶催化作用受pH和温度影响B.酶的催化效率很高C.酶是活细胞产生的具有催化能力的蛋白质D.一种酶可以催化多种物质分解2.下列消化液中，哪一种含有消化淀粉、脂肪和蛋白质的消化酶？()A.唾液B.胰液C.胆汁D.胃液3.果子酒放久了会产生沉淀，加入少量的蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则不能使沉淀消失，说明()A.酶的催化作用具有高效B.酶的催化作用具有专一性C.酶的催化作用具有多样性D.酶是一种蛋白质DBB4.如图表示某种人体消化酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线，正确的是()A.1B.2C.3D.45.下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请问该小组同学探究的课题是()A.探究唾液能否消化淀粉B.探究淀粉遇碘能否变蓝色C.探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响D.探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响试管编号甲乙丙丁加入物质浆糊唾液浆糊唾液盐酸浆糊唾液浆糊唾液温度37℃37℃100℃0℃时间10分钟10分钟10分钟10分钟加入碘液后的现象不变蓝变蓝变蓝变蓝BD
