《基本营养物质》（第一课时）（一）指导思想与理论依据（二）教学背景分析必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中有机物常识的基础上,拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。糖类、油脂、蛋白质是与生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的探究能力及知识迁移能力、类比推理能力还有待提高。从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。让学生由生活走进化学，由化学走向社会。（三）本节课教学目标设计（1）知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。（2）过程与方法:①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。③通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。（3）情感态度与价值观:①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类、水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。（4）教学内容安排：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。（三）教学过程与教学资源设计教学过程教学环节教学行为学生行为教学方法和设计意图时间安排引入基本营养【引入】俗语：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”同学们，你们早餐吃的是什么？。可能回答：面包、油条、豆引入基本营养物质的学3min物质的学习【提问】大家知道这些美食中包含哪些营养物质吗？学生讨论回答，通过多媒体上的表格将学生所提出的营养物质归类，引出糖类、油脂、蛋白质三大基本营养物质。【过渡】糖类、油脂、蛋白质是和我们生活息息相关的三大基本营养物质。我们日常生活营养的主要来源。浆、青菜类、肉夹馍、煎饼之类。习让学生感受到所学的知识就在我们身边，提高学习兴趣糖类、油脂和蛋白质的性质【投影】很多人都吃过这样的面包（多媒体呈现学生常吃的面包图片），你注意过它的成分么？【提问】这些成分是真的有么?怎样确定商家是否欺骗我们了？怎样确定此面包中所含的糖类、油脂和蛋白质呢？【讨论】参考课前查阅的资料及课本知识，小组讨论。学生根据之前查阅的资料及课本知识，讨论交流。【展示】分组展示检验方法，选出最佳方案。1.淀粉的检验：将碘酒滴到一片面包上，观察是否变蓝并记录现象。2.蛋白质的检验：将硝酸滴在一片面包上，观察并记录现象。拓展：生活中检验蛋白质的方法有哪些？面包片变黄能说明以上面包中含有鸡蛋么？面包中蛋白质的来源还有那些？学生讨论，教师引导得出葡萄糖的检验方法。（由于面包中葡萄糖含量可能较低，为了使现象明显、便于学生观察并且趁机探究淀粉的水解，所以安排学生分组做对比试验。）3、葡萄糖的检验：做对比试验第一组：取少量面包，加水溶解，取溶液5ml溶液加入试管中，加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，观察并记录现象。第二组：取2g葡萄糖，加入盛有5ml水的试管，充分溶解，加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，观察并记录现象。第三组（教师提供）：探究淀粉的...
