第五节脂肪的营养作用课题脂肪的营养作用授课方式讲授学时一学时教学目标知识目标1．脂肪的组成及营养作用（1）脂肪的组成:C、H、O（2）脂肪的营养作用：①构成动物体组织②畜禽的热能来源和贮能物质③提供必需脂肪酸④可作为脂肪性维生素的溶剂⑤畜产品的组成成分⑥对畜体有保护作用2．饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系（1）饲料中脂肪的性质（2）饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系3．畜禽饲料中油脂的添加利用（1）添加油脂的作用（2）油脂的种类和数量（3）添加油脂的注意事项能力目标在理解脂肪组成及营养作用的基础上，学会使用油脂饲喂畜禽的正确方法教学重点脂肪的营养作用、油脂的添加利用方法教学难点饲料中添加油脂的注意事项教学方法讲授法学法指导疑：教师在内容讲授前，先给学生设疑看：学生带着教师提出的问题阅读教材思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标教具准备挂图、小黑板教学过程导语：我们已经学习了蛋白质、糖类的营养作用，这些物质在机体生命活动过程中发挥着非常重要的生理作用，脂类作为三大有机营养物质之一，其主要的营养作用如何？在生产中怎样合理利用脂类营养物质呢？（板书课题，明确教学目标）一、脂肪的组成及营养作用（教师用小黑板展示下列问题：1．脂肪由哪些元素组成？其如何分类？2．脂肪有哪些营养作用？学生阅读教材，分组思考讨论，回答问题，然后教师讲授内容，对学生的回答不作点评）（一）脂肪的组成与分类组成元素：C、H、O其中C、H含量较多根据脂肪的结构分为：真脂肪：由脂肪酸与甘油化合而成类脂肪：包括磷脂、蜡质、固醇等，由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有机物质化合而成（二）脂肪的营养作用1．构成动物体组织2．畜禽的热能来源和贮能物质3．提供必需脂肪酸（强调必需脂肪酸的概念以及缺乏症）4．作为脂肪性维生素的溶剂5．畜产品的组成成分6．对畜体有保护作用（学生对照上述内容整理答案，教师适当进行总结）二、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、产品品质的关系（一）饲料中脂肪的性质（教师挂图展示下列表格，要求阅读教材后，完成表格）类别组成物理性质稳定性植物脂肪动物脂肪（二）饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系（教师口头提出思考题目：玉米含脂类较多，但用它分别饲喂猪、鸡和饲喂牛以后形成的体脂肪是否相同呢？学生带着问题阅读教材，寻找答案，教师适时予以点拨）结论：牛、羊能将饲料中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，而猪、鸡则不能完成这一转化过程，因而影响其屠体品质。在猪日粮中，玉米的含量最好不超过50%。三、畜禽饲料中油脂的添加利用（教师由肉鸡生产中使用油脂的实例引入，要求学生自己总结应重点掌握的知识点）1．油脂的作用：①供给能量②改善饲料适口性③以利于其他营养物质的消化吸收④减轻高温应激反应⑤提高饲料转化率2．油脂的种类和数量动物油、大豆油、玉米油等，保证品质肉鸡1%-5%产蛋鸡1%-3%3．饲料中添加油脂的注意事项①能量水平不宜太大②均匀混合尽快喂完③增加微量元素、维生素和含硫氨基酸④控制粗纤维水平课堂练习1．必需脂肪酸的概念2．脂肪的营养作用有哪些？3．饲料中添加油脂有什么作用？4．饲粮中添加油脂的注意事项有哪些？课堂小结本节课学习了脂肪的组成与营养作用；必需脂肪酸的概念，饲料脂肪与畜体脂肪品质的关系，饲料中添加油脂的方法以及注意事项。这为我们在生产中科学合理地利用油脂奠定了基础。课后作业1．脂肪有哪些营养作用？2．饲料中脂肪与畜禽体脂肪有什么关系？3．在养鸡生产中，常采用饲料中添加油脂的方法来提高饲养效果。请说出饲料中添加油脂的主要作用。饲料中添加油脂应注意哪些事项？参考资料畜禽营养与饲料（第一版）邱以亮、宋建兰主编教学反思与建议在本堂课的教学中，教师通过合理预设问题，引导学生阅读教材，回答问题，学生学习积极性较高。教师在讲授知识时，把理论与生产实践紧密联系，学生的学习兴趣浓厚、教学过程轻松愉快，基本达到预期的教学效果。但在学习第三部分时，由于教师采用先讲解后让学生总结的方法，致使部分学生学习...
