食物中毒调查及处理第一页，共四十六页。食物中毒的定义●过去解释一般认为：但凡由于经口进食正常数量“可食状态〞的含有致病菌，生物性或化学性毒物以及动植物天然毒素食物而引起，以急性感染或中毒为主要临床特征的的疾病，统称为食物中毒。但是它不包括：能看出传染病、食物过敏、暴饮暴食所致的急性胃肠炎；也不包括食品污染引起的慢性的、潜在性的危害〔致癌、致畸、致突变〕。然而在监督实践中遇到的误食造成的食物中毒，一直是一个争议要点，法律界认为误食的物质不是食品，就不应包括在食物中毒的概念中，●1994年卫生部新颁发的?食物中毒诊断标准及技术处理总那么?标准中首次从技术上和法律上明确了食物中毒的的定义：是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质，或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性〔不属于传染病〕的急性、亚急性疾病。把误食列为食物中毒的范围，使概念更完善、确切。第二页，共四十六页。食物中毒的特征●中毒者在相近的时间内均食用过共同的中毒食物，未食者不中毒●停止食用中毒食品后，发病很快停止●一般无人与人之间的直接传染●潜伏期短，发病急●夏秋季高发●相同疾病，病症类似●病程短食物中毒的分类〔按病原分〕●微生物性●化学性●有毒动、植物性●原因不明性第三页，共四十六页。近期重大食物中毒发生情况2003年全国共收到重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196.1％、80.7％、134.1％。2004年1月，卫生部共收到重大食物中毒24起，376人中毒，28人死亡。其中，集体食堂食物中毒6起，301人中毒，1人死亡；餐饮单位食物中毒1起，9人中毒，1人死亡；学校发生的食物中毒4起，104人中毒，无死亡。2004年2月，卫生部共收到重大食物中毒21起，448人中毒，14人死亡。其中，集体食堂食物中毒10起，403人中毒，3人死亡；学校发生的食物中毒9起，399人中毒，1人死亡第四页，共四十六页。卫生部今年又发布三次食品平安预警公告●卫生部〔3月1日〕发布2004年第一次霉变甘蔗中毒食品平安预警公告：北方地区甘蔗销售商应仔细检查每根甘蔗，严禁出售霉变甘蔗。消费者在购置时应注意区分(色为浅棕色,严重的味酸苦,有酒糟霉味.)。各地卫生行政部门应加强对辖区内甘蔗经营单位的监督检查，发现违法行为要依法严厉处分。2004年2月17日河北省邢台市宁晋县发生因食用霉变甘蔗引起的食物中毒，5人中毒，其中1名10岁儿童死亡。霉变甘蔗含有神经毒素3-硝基丙酸〔节菱孢霉〕，为神经毒，中毒后临床病症以中枢神经系统损伤为主，进食甘蔗2-8小时后发病。最初病症为呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视，复视、阵发性抽搐，四肢强直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状，大小便失禁，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及出现后遗症概率达50%。●卫生部〔3月8日〕发布2004年第二次河豚鱼中毒食品平安预警公告：近期是的高危险期，各地卫生行政部门应加强对辖区内水产品经营单位的监督检查，发现违法销售河豚鱼行为要依法严厉处分。2004年2月27日海南省澄迈县老城镇白莲片仁心村一村民食用河豚鱼引起食物中毒导致死亡，主要为河豚毒素，对NS危害，使N末梢和中枢NS麻痹，最后出现呼吸、血管运动中枢麻痹，导致死亡。第五页，共四十六页。●卫生部〔3月19日〕发布2004年第三次甲醛中毒食品平安预警公告：各酒类生产经营单位必须严把进货渠道，严禁用工业酒精勾兑白酒，严禁未取得卫生许可证非法生产、销售白酒；同时提醒消费者不要饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒，以防甲醇中毒。今年以来，我国湖北、湖南等地发生多起用工业酒精勾兑白酒引起甲醇中毒事件，造成31人中毒，其中11人死亡。最近广州相继又发生甲醇中毒事件，中毒人数到达了56人，死亡人数11人。工业酒精勾兑白酒，主要为甲醇超标，甲醇中毒主要作用NS，对视N毒力最强〔7~8ml失明、30~100ml可致死〕，导致视力障碍，呼吸抑制，发绀、昏迷，甚至死亡。广州毒酒事件已经引起了有关部门的高度重视，一个国家级调查小组17日到广州对此事展开全面调查。前几天,长春大学食堂发生一百人的亚硝酸盐中...
