课题1人类重要的营养物质第十二单元化学与生活第十二单元化学与生活[情景导入]信息一:俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌.我们不仅要吃饭,还要吃菜,并且要“吃出质量”呢?信息二:右图为因奶粉不合格,一“大头娃娃”在医院接受补充蛋白质和抗感染的治疗.看完上述信息,你想提出的问题是:设问:我们吃的食物中必须含有哪些营养素呢?它们对人体的生命活动有何重要的意义呢?“民以食为天”中国传统的饮食习惯是简单的一日三餐。现代中国人的膳食讲究既营养全面，又色、香、味、形俱佳。今天，“营养餐”已经成了一个时尚的名词一、六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等缺乏蛋白质——消瘦缺乏蛋白质——消瘦缺乏蛋白质——浮肿缺乏蛋白质——浮肿由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取每天需摄取6060gg~70~70gg，处于生长发育期间的青少年需，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。二、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉、植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成二、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉、植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成富含蛋白质的食物含有丰富蛋白质的食物含有丰富蛋白质的食物5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+O2氧合血红蛋白CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等。血血红红蛋蛋白白的的致致命命弱弱点点显微镜下的血红蛋白显微镜下的血红蛋白血红蛋白也能与CO结合。血红蛋白也能与CO结合。200∶1200∶1结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。请结合你所学的化学知识给这请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信。两位同龄人写一封短信。由这幅照片你想到了什么由这幅照片你想到了什么？？女性吸烟危害更大！女性吸烟危害更大！常吸烟者的肺不吸烟者健康肺左图为肺癌患者的肺左图为肺癌患者的肺,,右图为正常右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟请大家不要吸烟!!在法国曾举办了一在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。次世界抽烟比赛。最后是一名男子在最后是一名男子在66小时小时4343分内连续分内连续抽掉抽掉126126根香烟而根香烟而笑傲江湖。可当他笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞猝然倒下，长辞人间！人间！真实事情真实事情课堂练习课堂练习一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气？解：该女运动员1min需要氧气量：50×0.2=10（L）该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量：1×4=4（L）她缺少的氧气为：10－4=6（L）答：她将缺少6L氧气。（2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）淀粉酶麦芽糖酶唾液唾液淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶淀粉麦芽糖葡萄糖人体吸收人体吸收催化水解过程催化水解过程当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应，而且...
