《茶艺与插花技艺》教学大纲VIP专享VIP免费

茶艺与插花技艺》教学大纲、八、•前言《茶艺与插花技艺》这门课程，是饭店管理专业一门骨干课程。茶艺技能是茶文化专业人才培养目标中最为重要的技能之一，插花艺术同样也是饭店服务人员需要掌握的一项专业技能。在现实生活中，就业竞争越来越激烈，茶艺与插花是一门新兴职业，现在人们的生活讲究质量，讲究品味，这就给插花与茶艺的发展，留下了很大的发展空间，我在媒体上看到，在北京、上海、广州、重庆等地，还有长沙，茶艺师花艺师都非常走俏，待遇也不低，我们学了这门技能，又可以为我们今后的就业，多拓展一条渠道。当然，茶艺师和花艺师也是要持证上岗的，也是分为初级，中级，高级，要参加考试，考试分为理论考试和技能操作考试，由省劳动厅统一考试，考试合格后，由省劳动厅发证，可全国通用。一、教学设计通过学习本课程，使同学们了解中国茶史，中国插花史，了解中国茶文化，东方插花对世界各国的影响，了解国内各民族的茶俗，茶趣，茶故事，熟悉茶叶的种类，了解东西方插花特点，掌握基本茶类的冲泡方法和步骤，掌握茶艺表演的基本方法，掌握常用插花造型，并能独立演示绿茶，工夫茶的冲泡技艺，独立制作，L型、半圆型，椭圆型等基本插花作品。二、理论课教学内容第一章茶史教学目的与要求：了解茶树的起源及茶树的原产地；了解中国饮茶简史；饮茶方法的演变过程；了解茶叶外传的历史背景，外传线路和中国茶文化对国外的影响。教学重点与难点：本章的重点是了解中国饮茶简史；饮茶方法的演变过程；本章的难点是中国茶文化对世界的影响。教学内容提要：第一节茶树的起源1．茶树的起源与原产地2．常见茶树的种类第二节饮茶简史1.茶史2.饮茶方法的演变3.陆羽与《茶经》第三节茶叶的外传1.茶叶的外传2.亚洲主要的产茶国第二章茶叶的种类教学目的与要求：了解茶叶的种类，了解中国十大名茶，掌握茶叶的选用与保存方法，能熟练分辨各种茶叶。教学重点难点：本章的重点了解茶叶的种类及中国的十大名茶；本章的难点是辨别各种茶叶。教学内容提要：第一节茶叶的分类1.茶叶品类命名2.茶叶的种类第二节中国名茶第三节茶叶的选购与保存1.茶叶选购的基本常识2.影响茶叶变质的环境条件2.茶叶的保存第四节导游员的职业道德和行为规范1.导游员的职业道德2.导游员的服务态度3.导游员的行为规范第三章茶艺教学目的与要求：了解各种茶类的冲泡方法，掌握茶艺表演六要素，掌握茶艺表演的一般方法，能熟练演示绿茶，工夫茶的冲泡技艺，并能配以解说词。教学重点难点：本章的重点是各种茶类的冲泡方法，掌握茶艺表演六要素，掌握茶艺表演的一般方法；本章的难点是能熟练演示绿茶，工夫茶的冲泡技艺。教学内容提要：第一节茶艺六要素—美的赏析1.茶艺的定义2.茶艺六要素第二节名茶茶艺1.绿茶茶艺2.乌龙茶茶艺3.普洱茶茶艺第四章茶文化与茶保健教学目的与要求：通过本章教学，使学生了解中国的茶文化，体验茶道的内涵，并且了解关于茶保健的相关知识。教学重点难点：本章的重点是了解中国的茶文化和有关茶叶保健的相关知识；本章的难点是中国的茶道精神。教学内容提要：第一节概述1.茶文化定义2.茶文化的内容和形式3.中国茶道基本精神4.茶文化的社会功能第二节中国茶俗第三节导游讲解的常用手法1.茶叶的内含成分2.茶叶的营养成分3.茶叶的药用成分第四节饮茶常识第一章插花与花艺教学目的与要求：通过本章教学，使学生理解插花艺术的定义与范畴，掌握插花艺术的特点与作用，了解插花艺术的类别。教学重点难点：本章的重点是插花艺术的定义；本章的难点是插花艺术的特点与作用。教学内容提要：第一节插花艺术的定义与范畴1.插花艺术的定义2.基本概念和知识点3.问题与应用第二节插花艺术的特点及类别1.插花艺术的特点2.插花艺术的类别第二章插花艺术基本知识教学目的与要求：通过本章教学，学生应掌握插花器具及花材的知识，学习插花的基本技能及造型的基本要素，掌握插花的方法及步骤。教学重点难点：本章的重点是学习插花的器具及花材知识；本章的难点是掌握插花的技能及方法。教学内容提要：第一节插花器具及花材的知识1.花器及花材2.插花前的准备第二节插花的基本技能、原理、方法及步骤第...