尚赫营养课堂之一-基础营养VIP免费

尚赫营养课堂系列培训之一能量Page2如果：能量收支不平衡Page3一能量的定义机体在物质代谢过程中所伴随的能量的释放、转移和利用构成了能量代谢的过程，是生命活动的基本特征。Page4能量的入摄入的能量kcal=蛋白质摄入量g*4kcal/g+脂类摄入量g*9kcal/g+碳水化合物摄入量g*4kcal/g+酒精摄入量g*7kcal/gPage5能量过剩：机体以脂肪的形式储存，且无上限能量缺乏：体重下降、生长迟缓、免疫力很差、身体的多项功能受限。Page6能量的出1.基础代谢(basalmetabo1ism，BM)人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要，占60％-75％。2.体力活动:占15-30％左右。3.食物热效应TEF：由于进食而引起能量消耗增加的现象。10%4.特殊生理条件下和工作条件下的特殊需要Page7二蛋白质分类1完全蛋白质：种类齐全、数量充足、比例适当，可以维持成人健康，促进儿童生长发育，如白蛋白、大豆蛋白、谷蛋白2半完全蛋白质：能维持生命，不能促进生长发育的，如麦胶蛋白3不完全蛋白质：不能维持生命，不能促进生长发育的，如结缔组织和胶原蛋白Page8蛋白质代谢概况蛋白质正常人体内Pro约为16-19%分解合成动态平衡组织Pro不断更新修复每天约3%的Pro被更新肠道骨髓Pro更新速度较快一切生命的物质基础Page9*瘦体组织：leantissue1．组织构成成分瘦体组织*2．构成各种重要生理物质酶抗体激素等3．供能约16.7kJ(4.0kcal)/g蛋白质功能Page10蛋白质的食物来源植物性蛋白质：大豆、谷类动物性蛋白质：奶、蛋、肉类（禽、畜和鱼的肌肉）优质蛋白的摄入占蛋白质总量的30-50％Page11膳食营养素推荐摄入量轻体力成年男子75g/日，女子65g/日中体力成年男子80g/日，女子70g/日重体力成年男子90g/日，女子80g/日孕妇:1-3月+5g,4-6月+15g,7-9月+20g，乳母:+20gPage12蛋白质热能营养不良PEM水肿型干瘦型E基本满足Pro严重不足E-Pro均不足Page13蛋白质缺乏：1．胃肠功能差、消化不良。2．低血压、贫血、手脚冰凉。3．抵抗力低、易感冒。4．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺5．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。6．易疲劳、活动能力不足。7．严重缺乏可导致水肿。8．消瘦、儿童体形矮小，甚至智力障碍。9．妇女可出现月经失调，生殖功能障碍。……Page14尚赫蛋白粉特性•大豆分离蛋白+浓缩乳清蛋白，均衡补充人体所需22种氨基酸•小分子，容易被机体吸收，但低脂低热低胆固醇•不含糖分、香精、合成色素和防腐剂•全溶解，口感佳，好吸收•独立包装方便使用Page15适用人群生长发育期的儿童及少年孕期或乳期的妇女身体机能衰退、消化能力下降的老人免疫力低下人群过度操劳、饮食不规律的人们长期素食者•12.5g*40袋/盒•每日2~3次，每次一袋+250ml温水或其他食材•勿用沸水、热水冲饮规格和使用方法Page16“适用蛋白”强健体魄Page17三脂类脂肪（由碳、氢、氧组成，包括油和脂）(fat,oil)(食物95%/人体99%)脂类(lipids)磷脂类脂(lipoids)固醇类(食物5%/人体1%)Page18小心肝！想追我不容易!小心你的肝！想甩掉我,不容易!尤物HDL油物LDL脂肪酸的种类Page19种类名称状态Omega–9饱和脂肪酸各种动物油常温就凝固Omega–6单元不饱和脂肪酸植物油寒冷就凝固Omega–3多元不饱和脂肪酸鱼油零下也不凝固脂肪酸的种类Page20LDL(低密度脂蛋白)HDL(高密度脂蛋白)一边运输，一边掉东西黏血管沿路清扫血管壁上不必要的东西2种重要的载体蛋白运送蛋白的卡车，负责运送胆固醇越高越好越低越好正常范围内Page21按来源分动物性脂肪植物性脂肪按室温下状态分油（液态）脂（固态）按饱和程度分饱和脂肪单不饱和脂肪多不饱和脂肪空间结构顺式FA反式FA脂类分类Page22必需脂肪酸EFA概念：是指人体生命活动不可缺少，而体内又不能合成的，必须由食物提供的一类脂肪酸，包含：亚油酸（C182∶，n-6）、α-亚麻酸（C183∶，n-3）（n-6系列）（n-3系列）花生四烯酸（AA，C204∶，n-6）EPA（C205∶，n-3）DHA（C226∶，n-3）DPA（C225∶，n-3）Page23必需脂肪酸的生理作用1.参与合成磷脂，是线粒体和细胞膜的重要组成成分，维持细...