《日常生活中的生物技术和现代生物技术》复习教案总第_______课时东安县塘复中学邓玉芳教学目标发酵技术与食品生产食品保存的基本方法基因工程和转基因技术细胞工程与克隆技术教学重点发酵技术与食品生产食品保存的基本方法基因工程和转基因技术细胞工程与克隆技术教学难点基因工程和转基因技术细胞工程与克隆技术教学方法小组合作探究，归纳总结法教具准备多媒体学案教学过程考点1发酵技术与食品生产1．发酵现象：果酒暴露在空气中会变酸，是_________引起的；水果放久了会有酒味，是________引起的。2．发酵技术：利用________的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。如：曲霉体内的酶可以把淀粉分解为葡萄糖，用于生产甜酒；酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳用于酿酒、制作馒头和面包；乳酸菌可以把葡萄糖转化为乳酸，用于生产酸奶、泡菜等；另外，制醋要用醋酸杆菌，制酱油要用多种霉菌。[点拨]曲霉、酵母菌等属于________；乳酸菌、醋酸杆菌等属于________。[注意]发酵技术是利用________(如：乳酸菌、曲霉等)的发酵作用，并不一定都是由酵母菌而引起。[比较]酵母菌在有氧和无氧的情况下的产物是不同的：在有氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为__________和水；在无氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和________。3．酿制酒酿(1)分组讨论有关实验的各种问题。(2)用________冲洗蒸熟的糯米，将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。(3)调节温度在25～30℃。(4)2天后，取出酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。[注意](1)各种器具在使用前必须认真清洗，防止污染。(2)在观察酵母菌时，用________染色。(3)保持相对稳定的温度有利于酵母菌的生长和繁殖。4．酸奶的制作(1)将新鲜牛奶倒入烧杯或铝锅内，________后在室温下无菌冷却。(2)将内含________的牛奶管中的菌种(或市售的新鲜酸奶)加入到以上冷却的牛奶中，搅拌均匀后倒入清洁的带盖玻璃杯内。(3)将已接种好牛奶的玻璃杯置于40℃下保温，在夏季可直接放在室温下。(4)12～24h后，观察、记录牛奶的凝固情况，取样品尝其酸度和风味。考点2食品保存1．食品腐败的原因：微生物的生长、繁殖。2．食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制__________________在食品中的生长、繁殖。3．食品保存方法传统：________、________、________、________、________、________等；现代：________、________、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。目前：广泛利用酶。如：利用溶菌酶对水产品进行保存。4．高温灭菌后的食品置于真空环境中最不易发生腐败。[注意](1)低温可以抑制细菌与真菌的生长和繁殖，但并不能杀死它们。(2)腌制食品可以使用较高浓度的盐或糖，它们能够使细菌脱水而死亡。(3)食品在干燥和脱水处理中，去除了大部分水分。水分的去除使食品表面的微生物失活，因为它们的化学活动和生长需要水分。考点3基因工程和转基因技术1．基因工程是按照人的意愿，运用_______方法，对生物的________组成进行改造的重组技术。2．转基因技术是________可以直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用。被导入________的动植物称为转基因动植物。例如普通烟草→导入苏云金杆菌的______________→转基因抗虫烟草。3．目前科学家已经成功地培育出许多抗虫和抗病的作物新品种，包括________、烟草、棉花、大豆、甘蓝等。我国科学家也成功地获得了转基因________、烟草、番茄等多种新品种。考点4细胞工程与克隆技术1．克隆技术：不经过受精作用，而获得新个体的方法。如：克隆羊多莉。3．应用：克隆动物组织、器官，消除器官移植中的排斥反应，解决供移植器官严重缺乏的难题。4．多莉的诞生过程(1)(母羊A的乳腺细胞的________＋母羊B的卵细胞去核)→融合成新细胞→胚胎发育→将胚胎植入母羊C的子宫→多利诞生。(2)在此过程中，母羊A的作用是提供________；母羊B是提供________；母羊C提供胚胎发育的场所和条件，是代孕母亲。多莉和母羊A几乎相同，因为是母羊A提供的____________。(3)多莉诞生的意义①克隆羊多莉的诞生标志着细...
