24/12/28人类重要的营养物质1课题一人类重要的营养物质24/12/28人类重要的营养物质2人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。24/12/28人类重要的营养物质3一、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等主要成分都是蛋白蹄、角等主要成分都是蛋白质，许多植物的种子里也含质，许多植物的种子里也含有丰富的蛋白质。有丰富的蛋白质。24/12/28人类重要的营养物质4蛋白质是一类大分子化合物。它的基本蛋白质是一类大分子化合物。它的基本组成单元是氨基酸，如氨基乙酸、丙氨组成单元是氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸等。这些不同的氨基酸按照一定的顺酸等。这些不同的氨基酸按照一定的顺序结合起来（如图所示）。序结合起来（如图所示）。24/12/28人类重要的营养物质5蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。它是重要的营养物质。每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量。小结：24/12/28人类重要的营养物质6富含蛋白质的食物24/12/28人类重要的营养物质7机体中的蛋白质具有多种功能，如血机体中的蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中的血红素的蛋白中的血红素的FeFe2+2+与氧结合成为氧合与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。过程。蛋白质对人类的生存起到哪些作用呢？蛋白质对人类的生存起到哪些作用呢？24/12/28人类重要的营养物质8煤气中毒的原因？煤气中毒的原因？血红蛋白血红蛋白也能和也能和一氧化碳一氧化碳结结合，而且结合能力很强，是氧合，而且结合能力很强，是氧气的气的200200倍。结合了一氧化碳倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，的血红蛋白不能再与氧气结合，人就缺氧窒息死亡。这就是煤人就缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。气中毒的原因。24/12/28人类重要的营养物质9酶也是一类重要的蛋白质，是酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的生物催化剂，能催化生物体内的反应。反应。一种酶一种酶只能只能催化一种反应，催化一种反应，而且是在体温和接近中性而且是在体温和接近中性的条件下进行的。的条件下进行的。24/12/28人类重要的营养物质10吸烟为什么会危害人的健康？24/12/28人类重要的营养物质11•在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？24/12/28人类重要的营养物质1224/12/28人类重要的营养物质13居室装修不当给人带来的危害讨论24/12/28人类重要的营养物质14甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体，甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水。如果室内空气中甲醛含量达到易溶于水。如果室内空气中甲醛含量达到00．．ll毫克毫克//立方米，人就会有不适感；含量达立方米，人就会有不适感；含量达到到0.40.4毫克毫克//立方米，人就会咳嗽、眼痛、立方米，人就会咳嗽、眼痛、喉痛；含量更高时，人会出现恶心、气喘，喉痛；含量更高时，人会出现恶心、气喘，导致肺水肿，甚至死亡。而目前装修中使用导致肺水肿，甚至死亡。而目前装修中使用的胶合板大都用脲醛树脂作粘结剂。装修后，的胶合板大都用脲醛树脂作粘结剂。装修后，脲醛树脂会慢慢分解，向空气中散发残留的脲醛树脂会慢慢分解，向空气中散发残留的甲醛。甲醛的释放期长达３...
