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第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质十五中学李佳嶷1.是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料.2.提供能量输送和储存各类物质.3.携带氧气帮助人完成呼吸.水水氨基酸氨基酸人体消化蛋白质的过程人体消化蛋白质的过程放出热量放出热量在胃、肠道里在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含蛋白质的食物CO(NH2)2、CO2、H2O等各种蛋白质各种蛋白质每克氧化要放出18KJ的热量OO22OO22COCO与血红蛋白的结合能力大约是与血红蛋白的结合能力大约是OO22与与血红血红蛋白蛋白的结合能力的的结合能力的200~300200~300倍倍你知道原因吗？不法商贩用甲醛溶液来浸泡海产品这种做法可取吗?为什么？答：不可取；因为甲醛进入人体后，答：不可取；因为甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。其发生变质，对人体造成危害。是人体的主要供能物质食物所供给的总能量中60%~70%来自糖类.糖类视频糖类的种类：1.淀粉：：（（CC66HH1010OO55））nn2.蔗糖：CC1212HH2222OO11113.葡萄糖：CC66HH1212OO664.纤维素淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量酶酶摄入摄入酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：CC66HH1212OO66+6O+6O226CO6CO22++6H6H22OO酶酶每克葡萄糖氧化放出16kJ的能量黄曲霉毒素（黄曲霉毒素（AflatoxinsAflatoxins））是生长在食物及饲料中的黄曲是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，目前已分离结构类似的产物，目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有鉴定出的黄曲霉毒素有1717种，种，与致癌性有关分解温度为268℃左右，一般烹调加工破坏很少）你知道吗组成食物来源种类作用油脂1、重要的供能物质2、人体贮存的备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油另外还有：黄豆、核桃等有的人为了减肥不吃含油脂的食物；有的人认为油脂类食物香好吃大量摄取；这两种做法可取吗？作用食物来源缺乏病症调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等缺维生素A：夜盲症缺乏维生素B1：脚气病缺维生素C：坏血病缺乏维生素D：佝偻病【【思考】思考】黄瓜中维黄瓜中维生素生素CC和和BB的含量的含量很高。已知维生素很高。已知维生素CC在酸性环境时较在酸性环境时较稳定，高温时维生稳定，高温时维生素会被破坏。根据素会被破坏。根据上述内容，你认为上述内容，你认为应如何合理的食用应如何合理的食用黄瓜？黄瓜？答答::生吃或加醋凉拌生吃或加醋凉拌1.长期挑食偏食为什么不利于身体健康？长期挑食或偏食容易导致某些营养素摄入不足或过量，不能保证各种营养素的均衡摄入不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，参加有氧运动参加有氧运动,,调整心理状调整心理状态。态。通过今天的学习，你能自拟一份营养均衡的午餐食谱吗？大家交流一下，看谁的食谱又健康又美味。学完本节课你有哪些收获？有哪些感悟？（2010大连）下列习惯不利于中学生健康成长的是（）A、只喝优质蒸馏水B、均衡摄入糖类、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质A暑假的一天，两位同学高兴地在一起吃西瓜，并进行交流对话，你认为他们的说法不正确的是（）A.西瓜中含有维生素、水能调节人体的新陈代谢B.西瓜中还含有糖类，能为人体提供能量C.除了维生素外，油脂、淀粉、蛋白质也是人体必需的营养素D.不吃饭光吃西瓜就有足够的营养了D2011鞍山2012鞍山临近中考家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：用你所学知识建议家长应增加的食物是（）A.糖醋排骨B.炒鸡蛋C.炖豆腐D.炒油菜D主食馒头、米饭副食红烧牛肉、水煮鱼饮料酸奶、白开水该图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：（2012哈尔宾）应用迁移巩固提高（1）中富含蛋...