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第1节降低化学反应活化能的酶一酶的作用和本质一酶的作用和本质问题探讨问题探讨1、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？3、怎样才能证明你的推测？斯帕兰札尼的实验讨论：1、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？3、怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化是胃内的化学物质将肉块分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳切赫和奥特曼切赫和奥特曼发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用些物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样酶是蛋白质酶是蛋白质少数的少数的RNARNA具有催化作用具有催化作用一、酶的发现结论：1.1.巴斯德是微生物学家，他主要强调生物体或巴斯德是微生物学家，他主要强调生物体或细胞的整体作用。细胞的整体作用。2.2.李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。问题。3.3.人物巴斯德李比希合理性认为发酵与活细胞有关引起发酵的是细胞中的某些物质局限性发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用二、酶的本质大部分酶是蛋白质，少部分酶是RNA三、酶的定义。绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源功能本质三、酶(Enzyme)的概念:绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源功能本质四、酶在细胞代谢中的作用1、合成有用物质2、分解有害物质CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H细胞中每时每刻都进行着许多细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为化学反应，统称为细胞代谢细胞代谢酶的作用：酶的作用：参与细胞代谢，催化化学反应。参与细胞代谢，催化化学反应。实验目的：实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。的快慢，了解酶的作用和意义。2H2O2→2H2O+O21、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶猪肝研磨液加入试管直接观察酒精灯加热滴加FeCl3溶液四、酶在细胞代谢中的作用步骤步骤试管编号试管编号说明说明11223344一一HH2OO2浓度剂量剂量二二剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90℃FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液22滴清滴清水水22滴清滴清水水22滴滴22滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件反应条件自变量因变量无关变量对照组实验组对照实验•(1)与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？•2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率•(2)在细胞中，能通过加热来提高反应速率吗？•不能•(3)3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？•在一定催化剂和较温和的条件下，过氧化氢就可以被分解。•(4)3号试管与4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？•4号试管中的反应速率快，可以说明，与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢的催化效率要高出很多•(5)这个实验为什么要选择新鲜的肝脏？为什么要研磨？•因为过氧化氢酶是蛋白质，放置久了会受到细菌的作用，使组织中...