发酵技术》说课稿我们的生活离不开发酵食品，例如面包、酸奶、各种酒类、酱油等都是利用微生物发酵制作的食品。下面是小编为您整理了“《发酵技术》说课稿”，希望能帮助到您。各位评委、各位老师：一、教材认知：（一）教材分析《发酵技术》是北师大版八年级下册、第25章《生物技术》第一节的内容，教材安排4个课时完成，我说的是第一课时的内容。本节教材安排了丰富多样的学生实践活动，通过活动学生不仅习得有关微生物发酵的基础知识，提高相应的实践能力，而且能体会到生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值。根据教材分析，我确定教学目标为：（二）教学目标：知识目标：①举例说明发酵技术在生活中的应用；②运用发酵技术制作一种传统食品；能力目标：①通过预习、讨论、动手操作，能用所学的发酵知识尝试自己制作酸奶，体会自主探究的过程；②通过活动和探究，培养学生实践能力，收集处理信息的能力，分析问题、解决问题的能力，合作交流的能力，提高学生的生物科学素养。情感目标：①认同发酵技术对提高人们生活质量和身体健康水平的意义；②体验合作交流的快乐，培养团队精神和意识；（三）教学重点和难点：重点：“品尝一杯自制的酸奶”活动难点：调查发酵技术在生活中的应用。二、学情分析学生对于本节内容比较感兴趣，又有前面微生物学部分的基础，课下完成探究、调查的课程内容难度不大，而且好奇心强、好动、争强好胜又是他们身上明显的特点。三、教学方法根据教材和学生特点，采用以下教学方法1、组织交流法：鼓励学生大胆尝试，给学生成果交流的机会。2、组织讨论法：通过组织讨论明确实验原理、步骤，高效地解决问题。3、启发教学法；通过教师点拨，构建高效课堂。四、学法指导根据学生认知规律，指导学生掌握：1、合作探究法；2、调查访谈法；3、分析归纳法。五、教学过程根据生物课程标准提出的面向全体学生的基本理念，以及初中生思维由简入难的特点，我将教学过程设计为五个环节：精心组织课前准备、创设情境引入新课、合作探究学习新知、归纳总结反馈强化、知识迁移课堂延伸。环节一、精心组织课前准备：（活动前2周完成）：（一）教师准备：课堂上由于无法完成发酵酸奶和酿制米酒，我设计让同学们课下自制酸奶和采访米酒摊主活动。为使这两个活动能够顺利进行，活动前要对学生进行培训。通过培训，让各班活动小组明确两个活动的目的、原理、材料、步骤和注意事项等。（二）学生准备：接受教师培训，按照培训内容，具体准备如下：活动1：【课下自制酸奶】1、明确实验目的；尝试制作一杯酸奶，了解酸奶的制作原理。2、理解实验原理；牛奶中的、营养物质在无氧、温度适宜的条件下，由乳酸菌发酵成为乳酸；3、准备材料器具；带密封盖的杯子或瓶子、酸奶一瓶、鲜牛奶、汤勺、温度计、手表、白砂糖等。4、清楚制作酸奶的步骤；将容器洗净消毒，牛奶加糖煮开，冷却加入酸奶，摇匀加盖密封，经过一段时间发酵成为酸奶。5、明确合格酸奶的标准；颜色、质地、状态和味道；6、记住注意事项。7、完成实验探究工作。活动2：【采访米酒摊主】1、理解制作米酒的原理：米饭中的淀粉，在30°C、由曲霉毛霉转化成为葡萄糖，在30C、无氧的条件下，由酵母菌发酵成为酒精。2、明确采访提纲；3、记住采访注意事项。4、完成采访工作。环节二、创设情景，引入新课展示一些图片，然后提问：这些图片与什么技术有关？进而引出本节课的标题。目的是激发同学们学习的兴趣。使他们认识到发酵技术与我们的生活息息相关。环节三、合作探究，学习新知。发酵技术可以为我们带来美味的饮料，比如酸奶。制作酸奶在课堂上无法完成，所以我设计让同学们在课下制作酸奶，课堂上展示实验过程的视频。包括四个板块：板块一、课下自制酸奶汇报通过播放课下学生自制酸奶活动视频，来展示学生具体实验的过程，他们积极主动地投入实验活动，包括拍摄都是他们自己独立完成的，充分锻炼了同学们动手实践的能力，明确了实验目的、原理、步骤，培养了合作交流能力，形成了团队精神。我们可以看得出同学们分工协作，认真组织安排，明确了实验的步骤。平时同学们在家不干什么家务，通过课下实...
