第15章第1节第1节糖类解析人教版本栏目内容在学生用书中以活页形式单独装订成册！一、选择题1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水【解析】植物油是一种不饱和油脂，能和Br2发生加成反应，所以A不正确。淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，人摄入淀粉后通过水解成为葡萄糖进而提供能量，所以B正确。葡萄糖的结构为，能被氧化成葡萄糖酸，不能发生水解反应，C不正确。蛋白质溶液遇CuSO4等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，就是说产生的沉淀不能重新溶于水，D不正确。【答案】B2．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．Cu(OH)2悬浊液C．石蕊试液D．Na2CO3溶液【答案】B3．产生mg葡萄糖，需要淀粉的质量是()A．(m＋18)gB．(m－18)gC．(m＋9)gD．0.9mg【答案】D4．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温蒸馏水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水②新制Cu(OH)2(加热)③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色【解析】淀粉浆和淀粉酶在一定温度下，可使淀粉水解，水解产物是葡萄糖，可通过半透膜，因此充分水解(题中已说明经过足够时间)后，袋内应既无淀粉，也无葡萄糖。但是淀粉酶是生物催化剂，即蛋白质，为高分子化合物，它不能通过半透膜，因此仍存在于半透膜袋内。所以分析袋内液体与题给试剂反应的现象，只需从蛋白质的有关反应去分析：加入碘水，因无淀粉，不显蓝色。加入新制Cu(OH)2共热，因无葡萄糖，不会有红色沉淀，加入浓硝酸微热，会因有蛋白质(淀粉酶)的存在而显黄色。【答案】B5．(2007年西安)现有下列物质，其中，符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是()①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧【解析】用排除法(或称筛选法)，从名称看，①纤维素、③淀粉均为多糖，均不符合题意，则A、C肯定不是正确选项。B、D中均有②④⑧，则只须观察⑤⑥是否符合题意。⑤为丙酸，其化学式为C3H6O2不符合碳水化合物组成。⑥为α羟基丙酸，结构简式为：CHCH3OHCOOH，推得其化学式为C3H6O3，符合碳水化合物的通式，但不属于糖类。则⑥符合题意。则必有②④⑥⑧符合碳水化合物组成，且不为糖类，则B为正确选项。【答案】B6．下列在一定条件下进行的反应属于水解反应的是()①C12H22O11(麦芽糖)＋H2O―→2C6H12O6②CH2===CH2＋H2O―→CH3CH2OH③CH3CH2Cl＋H2O―→CH3CH2OH＋HCl④NH3·H2ONH＋OH－⑤CH3CH2ONa＋H2O―→CH3CH2OH＋NaOH⑥CaC2＋2H2O―→Ca(OH)2＋C2H2↑A．②④B．①②⑤C．③④⑥D．①③⑤⑥【解析】本题主要考查考生对水解反应实质的理解程度，根据对中学阶段所学盐类水解、卤代烃、糖类、蛋白质水解的归纳分析不难知道，水解反应的实质是，水电离产生的H＋和OH－分别与其他物质结合而生成新的物质，显然本题中①③⑤⑥符合题意，而②属加成反应，④为NH3·H2O的电离，本题答案为D。【答案】D7．下列物质中，全部不能与Ag(NH3)2OH溶液发生银镜反应的一组是()①福尔马林②蚁酸③甲酸乙酯④乙酸甲酯⑤甲酸钠⑥醋酸⑦葡萄糖⑧蔗糖⑨麦芽糖⑩果糖A．①②③④B．④⑥⑧C．⑧⑨⑩D．⑤⑥⑦⑧【解析】有机物分子中含—CHO时，就可以发生银镜反应。常见含醛基的物质有：(1)醛类物质R—CHO；(2)甲酸；(3)甲酸盐，如甲酸钠；(4)甲酸酯；(5)某些糖类，如葡萄糖、果糖、麦芽糖本题中，①福尔马林为40%左右的甲醛溶液；②蚁酸就是甲酸；③甲酸乙酯；⑤甲酸钠；⑦葡萄糖；⑨麦芽糖均含醛基，可发生银镜反应。果糖在碱性条件下可转化为葡萄糖，也可发生银镜反应。【答案】B8．某有机物在酸性条件下水解生成X、Y两种有机物。X不能使石蕊试纸变色。Y能与小苏打反应产生无色气体。...
